21 dań obowiązkowo do ugotowania w lipcu

Mg
Rozpoczynamy miesiąc bezwstydnego rozpasania. W lipcu mamy wszystko, co najlepsze na świecie - przepyszną fasolkę szparagową, chrupiące kurki, młodziutką cukinię, pachnące maliny i rumiany agrest. Więc śmiało - jemy wszystko co sezonowe bez opamiętania
Fot. M&K Duklas / duklas.pl Fot. M&K Duklas / duklas.pl

Sałatka z kurek na ciepło

(dla 6 osób)

Sałatka z kurek na ciepło - składniki

6 łyżek oliwy plus oliwa do pieczenia
4 gałązki tymianku
3 ząbki czosnku
50 dag oczyszczonych kurek (większe pokrojone na cząstki, małe w całości)
5 dag chudego boczku lub bekonu w cienkich plasterkach
6 kromek żytniego chleba
sól, pieprz
6 jajek
2 główki sałaty masłowej (liście umyte, osuszone, porwane na kawałki)
10 dag rukoli
Sos winegret:

2-3 łyżki octu z białego wina
2 posiekane szalotki,
3/4 szklanki oleju z orzechów włoskich
sól, pieprz
3/4 szklanki białego wina deserowego (słodkie sherry, eiswein, tokaj asz , vin santo)
Sposób przygotowania

Sałatka z kurek na ciepło - przygotowanie

Robimy sos winegret. W rondelku gotujemy wino, aż odparuje i pozostanie około 2 łyżek. Mieszamy z octem i szalotkami, na koniec wlewamy olej i ucieramy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Robimy sałatkę: rozgrzewamy piekarnik do 250°C. Mieszamy 4 łyżki oliwy z tymiankiem, dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Mieszamy, wkładamy kurki i znowu mieszamy, aby grzyby dobrze "wytytłały się" w ziołowej oliwie. Doprawiamy solą i pieprzem. Blachę do pieczenia natłuszczamy oliwą, rozkładamy na niej kurki, pieczemy 6-7 minut, od czasu do czasu je odwracając. Boczek kroimy w szerokie paski, wysmażamy na chrupko na łyżce oliwy. Zdejmujemy z patelni, osączamy na papierowym ręczniku. Kromki chleba rumienimy w opiekaczu, nacieramy przekrojonym na pół ząbkiem czosnku. Skrapiamy pozostałą oliwą, każdą kromkę kroimy na pół. Przygotowujemy jajka w koszulkach: zagotowujemy wodę w dużym garnku, wsypujemy 1/2 łyżeczki soli. Jajka kolejno wybijamy na talerzyk, zsuwamy je - po jednym - do wody, gotujemy 3-4 minuty, wyjmujemy, osączamy. Oba rodzaje sałaty mieszamy z przygotowanym winegretem (jeśli nie zużyjemy całego sosu, podajemy go w sosjerce). Na sałacie układamy jajka w koszulkach, posypujemy boczkiem i kurkami. Podajemy z czosnkowymi grzankami.

Autor: Magda Duklas

1
Fot: Fot:

Sałatka z bobem i śliwkami

4 porcje
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 15 minut


Sałatka z bobem i śliwkami - składniki

275 g bobu w łupinach
50g rukwii wodnej
100 g zielonego groszku cukrowego
100 g śliwek przekrojonych na pół
30 g orzechów pecan posiekanych
175 g sera feta
Sos:

3 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka miodu

Sałatka z bobem i śliwkami - przygotowanie

Wrzuć bób do wrzącej wody i gotuj, aż stanie się miękki. Przelej bób zimną wodą, poczekaj aż nieco ostygnie i obierz ze skórek. Podziel rukiew wodną na 4 talerze, posyp bobem, groszkiem cukrowym, śliwkami kalifornijskimi i orzechami pecan. Na koniec pokrusz sałatkę serem feta. Wymieszaj składniki sosu i skrop sałatkę. Smacznego!

2
Fot. M&K Duklas / duklas.pl Fot. M&K Duklas / duklas.pl

Sałatka z kurek lub innych grzybów

(dla 2 osób)

Sałatka z kurek lub innych grzybów - składniki

1 łyżka oliwy
200 g kurek lub leśnych grzybów
1 drobno posiekana szalotka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 garść poszatkowanej salaty radicchio
1 garść endywii kędzierzawej
125 g zblanszowanej fasolki szparagowej
1 pokrojona w plasterki cukinia
sól morska
pieprz czarny
1 mały posiekany pęczek szczypiorku
Na sos winegret:

1 łyżka białego octu winnego
1 łyżka oleju z orzechów włoskich
2 łyżki oliwy
sól oraz świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatka z kurek lub innych grzybów - przygotowanie

Przygotowujemy sos winegret, mieszając ocet z olejem z orzechów, oliwą, solą i pieprzem. Rozgrzewamy łyżkę oliwy i przez 2 minuty podsmażamy, mieszając, grzyby, szalotkę i natkę pietruszki. Zestawiamy z ognia i skrapiamy połową winegretu, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Liście radicchio i endywii układamy na 2 talerzach, dodajemy zblanszowaną fasolkę szparagową i cukinię. Skrapia-my resztą sosu. Na wierzchu kładziemy grzyby. Posypujemy szczypiorkiem.



3
Fot. Łukasz Kozyra Fot. Łukasz Kozyra

Bób z ziołami i białą kiełbasą

Składniki

1 kg bobu
2 plastry boczku
1 młoda cebula
2 ząbki czosnku
40 dag białej kiełbasy
3 łyżki oliwy
100 ml białego wina
tyleż wody
kilka łyżek posiekanej mięty i natki pietruszki
1 liść laurowy

 

Sposób przygotowania

Bób gotujemy i wyłuskujemy. Kiełbasę wkładamy do zimnej wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut, odcedzamy i kroimy w grube plastry. Pocięty drobno boczek podsmażamy w oliwie, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, podsmażamy kilka minut, wlewamy wino i wodę. Kiedy płyn wyparuje, dodajemy kiełbasę i liść laurowy. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem 10 minut. Dodajemy bób i zioła, oraz sól i pieprz, i gotujemy jeszcze 10 minut bez pokrywki. Podajemy z chrupiącą bagietką lub wiejskim chlebem.

4
Fot. BBS Fot. BBS

Zupa kurkowa z koprem włoskim i suszonymi pomidorami

(dla 10 osób)

Składniki

po 2 średnie marchewki i pietruszki
1 seler naciowy
1 koper włoski
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 ml oliwy
1/2 kg kurek
10 dag suszonych pomidorów
1 l bulionu grzybowego
200 ml śmietany 30%
natka pietruszki
sól i pieprz

Sposób przygotowania

Warzywa kroimy w kostkę, cebulę i czosnek siekamy. Podsmażamy na oliwie 7 min. Dodajemy umyte kurki i smażymy 2 min. Zalewamy bulionem grzybowym, dodajemy suszone pomidory i gotujemy 30 min. Gdy warzywa są miękkie, doprawiamy je solą i pieprzem, wlewamy śmietanę. Zupę podajemy posypaną natką.

5
Fot. Rafał Lipski Fot. Rafał Lipski

Zupa z fasolką szparagową

Składniki

1,5 kg warzyw sezonowych (marchewka, papryka, pomidory, cukinia, fasolka szparagowa biała i zielona)
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 l wody
4 kostki rosołowe
4 ząbki czosnku
pieprz i ew. sól do smaku
2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy do smażenia
2-3 łyżki masła do zupy po ugotowaniu
garść siekanego świeżego koperku

Sposób przygotowania

Oczyszczone warzywa kroimy na kawałki i przesmażamy w dużym rondlu na rozgrzanym maśle z oliwą wraz z przyprawami. Zalewamy dwoma litrami wody. Dodajemy kostki rosołowe oraz całe obrane ząbki czosnku. Gotujemy 35 minut na małym ogniu. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Już na talerzach dodajemy po kawałku masła i posypujemy siekanym koperkiem.

6
Fot. Marcin Klaban Fot. Marcin Klaban

Łosoś teriyaki

(dla 4 osób)

Składniki

500 g oczyszczonego z łusek łososia ze skórą
10 łyżek sosu teriyaki
sól
1 łyżeczka cukru
pieprz
300 g makaronu ryżowego
garść zielonej fasolki szparagowej
kilka pomidorków koktajlowych
oliwa

Sposób przygotowania

Łososia dzielimy na cztery porcje, nacieramy 6 łyżkami sosu teriyaki, solą, cukrem i pieprzem. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Na ostatnią minutę gotowania wrzucamy do makaronu fasolkę i pomidorki. Odcedzamy. Na mocno rozgrzanej patelni smażymy łososia po 2 minuty z każdej strony. Makaron z warzywami odcedzamy i mieszamy z resztą sosu teriyaki, skrapiamy oliwą i podajemy z łososiem.

7
Fot. Paulina Kolondra Fot. Paulina Kolondra

Pieczona makrela z sosem agrestowym

(dla 4 osób)

Składniki

1 łyżka masła
250 g oczyszczonego i pokrojonego na kawałki agrestu
4 oczyszczone makrele o wadze mniej więcej 350 g
sok z cytryny
2 żółtka lub 1 jajko

Sposób przygotowania

Roztapiamy masło w rondelku, wrzucamy agrest, przykrywamy, dusimy do miękkości na malutkim ogniu, nie mieszając, tylko potrząsając rondlem od czasu do czasu. Odcinamy głowy makreli, mięso w środku tuszek skrapiamy sokiem z cytryny, skórę płytko nacinamy na ukos dwa, trzy razy z każdej strony. Grillujemy 15-20 minut, odwracając ryby na drugą stronę po 8-10 minutach. Agrest przecieramy przez gęste sitko, przelewamy na czystą patelnię, dodajemy roztrzepane jajko lub żółtka i podgrzewamy na małym ogniu, stale mieszając, ale nie doprowadzając do wrzenia. Upieczone ryby układamy na półmisku, podajemy z sosem agrestowym.

8
Fot. M&K Duklas / duklas.pl Fot. M&K Duklas / duklas.pl

Kurczak pieczony na kurkach

(dla 6 osób)

Składniki

50 dag oczyszczonych kurek
30-40 dag ugotowanych młodych ziemniaków (wyszorowanych, ale nieobranych) przekrojonych na pół
1 sparzona, umyta, osuszona, pokrojona na ćwiartki cytryna
1 łyżka ziarnistej musztardy
garstka posiekanej natki + kilka gałązek do dekoracji
6 kawałków kurczaka (mogą być ze skórą)
sól, pieprz
2 grubo posiekane ząbki czosnku

Sposób przygotowania

Mieszamy kurki z ziemniakami, cząstkami cytryny, musztardą i natką. Układamy w żaroodpornej formie, skrapiamy kilkoma łyżkami wody. Na wierzchu kładziemy natarte solą oraz pieprzem kawałki kurczaka i pieczemy bez pokrywki 20 minut w 220°C. Potem mieszamy ze sobą wszystkie składniki dania, przykrywamy i pieczemy jeszcze 20 minut. Danie podajemy udekorowane gałązkami natki.

9
Fot. BBS Fot. BBS

Kaczka w sosie agrestowo-rabarbarowym

Dla 4 osób

Składniki

4 piersi kaczki
2 łodygi rabarbaru
20 dag agrestu
2 gwiazdki anyżu
1 liść laurowy
3 łyżki octu winnego
6 łyżek wody
5 łyżek brązowego cukru
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz

Sposób przygotowania

Filety z kaczki myjemy i osuszamy. Nakłuwamy je w paru miejscach, oprószając solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki i odstawiamy pod przykryciem. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki, agrest kroimy na ćwiartki lub połówki. Do garnka wkładamy rabarbar, agrest, anyż, liść laurowy, dodajemy ocet i 6 łyżek wody. Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień, i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż owoce zmiękną. Wyjmujemy liść laurowy i anyż. Wsypujemy cukier i gotujemy, aż woda odparuje i powstanie gęste purée. Zdejmujemy syrop z ognia, dodajemy sos sojowy, sól i pieprz do smaku. Rozgrzewamy grill elektryczny i pieczemy na nim kaczkę ok. 4 minut z każdej strony. Smarujemy filety z obu stron przygotowanym sosem i grillujemy jeszcze po 2 min z każdej strony. Kaczkę podajemy na talerzu wyłożonym rukolą lub listkami młodej botwinki obficie skropionymi pozostałym sosem.

Autor: Dorota Biały

10
Fot. Marcin Klaban Fot. Marcin Klaban

Wołowina z fasolką i sosem grzybowym

(dla 4 osób)

Składniki

  • 2 ząbki czosnku
    3-4 łyżki oleju
    1/2 kg mielonej wołowiny
    2 łyżki sosu sojowego
    250 g zielonej fasolki (może być z mrożonki)
    2 łyżki sosu grzybowego
    300 g chińskiego makaronu pszennego instant
    1 jajko (niekoniecznie)

Sposób przygotowania

Podsmażamy plasterki czosnku na oleju - w woku lub na patelni. Wrzucamy wołowinę, wlewamy sos sojowy i smażymy, cały czas mieszając, aż się lekko zrumieni. Dodajemy fasolkę pokrojoną na kawałki o długości 2 cm (mrożoną rozmrażamy), sos grzybowy i dalej smażymy przez 5-10 minut, aż fasolka będzie chrupka. Gotujemy makaron wg instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i wrzucamy do woka (teraz można też wbić jajko). Smażymy jeszcze 2 minuty. Podajemy od razu.

11
Fot. BBS Fot. BBS

Piersi kurczaka z bobem

Dla 4 osób

Składniki

  • 100 g bobu
    1 łyżka oliwy
    4 filety z kurczaka
    100 g młodych ziemniaków
    1/2 l bulionu drobiowego
    100 g brokułów
    100 g młodej cukinii
    2 łyżki gęstej śmietany
    2 łyżki posiekanych listków świeżego estragonu
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

Bób gotujemy we wrzątku, studzimy i obieramy. W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy piersi kurczaka z obu stron, aż się zrumienią. Wrzucamy ziemniaki pokrojone w plasterki, mieszamy. Po chwili wlewamy bulion, przykrywamy patelnię i dusimy całość około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy ogień i gdy bulion na patelni solidnie zawrze, dodajemy podzielone na cząstki brokuły, pokrojoną w plasterki cukinię, a na końcu bób. Gotujemy jeszcze 3 minuty. Kilka łyżek gorącego sosu wlewamy do garnuszka, dodajemy śmietanę, mieszamy i wlewamy z powrotem na patelnię, energicznie mieszając. Potrawę przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy estragon, zdejmujemy patelnię z ognia, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut.

12
Fot. Shutterstock.com/ Eva Gruendemann Fot. Shutterstock.com/ Eva Gruendemann

Farfalle z cukinią

Składniki

4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 średnia cukinia
400 g makaronu farfalle
sól, świeżo zmielony pieprz
4 łyżki startego parmezanu
listki melisy do dekoracji

Sposób przygotowania

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażany na niej posiekany czosnek i cebulę. Cukinię kroimy w cieniutkie plasterki, wrzucamy na patelnię, solimy, krótko smażymy, cały czas mieszając. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, nakładamy na ogrzane talerze. Na wierzchu kładziemy porcję cukinii, posypujemy pieprzem i parmezanem, dekorujemy melisą. Podajemy od razu.

13
Fot. Shutterstock.com Fot. Shutterstock.com

Placki z cukinią

na 20 placków

Składniki

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 filiżanki wrzątku
  • 100 g uduszonej i zgniecionej cukinii
  • 400 ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki przypraw (pieprz, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki)
  • 2 jaja

Sposób przygotowania

Mąkę kukurydzianą mieszamy z wrzątkiem i pozostawiamy na 5 min. Dodajemy cukinię, ciepłe mleko i ucieramy na gładką masę. Dodajemy resztę składników, dokładnie mieszając. Smarujemy patelnię tłuszczem i pieczemy nieduże placki. Podajemy z syropem (np. klonowym lub malinowym) albo konfiturą.

14
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Burgery z bobu z salsą

Dla 4 Osób

Burgery:

  • 150 g ryżu
    400 g świeżego bobu
    1/2 czerwonej cebuli
    70 g sezamu podprażonego na patelni
    30 g bułki tartej
    60 g oleju roślinnego
    1 ząbek czosnku, drobno posiekany
    2 łyżki sosu sojowego
    1/2 łyżeczki suszonego oregano
    1/2 łyżeczki suszonej mięty
    1/4 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
    1/4 łyżeczki chilli
    1/4 łyżeczki imbiru
    sól i czarny pieprz
    Salsa pomidorowa:

    3-4 duże, dojrzałe pomidory
    1 pęczek kolendry
    1 łyżeczka soku z limonki
    1 łyżeczka syropu z agawy
    sól, czarny pieprz

 

Oraz do podania:

  • dobre bułki
  • plastry czerwonej cebuli

Składniki

  • liście sałaty kiełki
  • i inne ulubione dodatki

Sposób przygotowania

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Ryż zalewamy 1,5 szklanki osolonej wody i gotujemy do miękkości. Oddzielnie gotujemy bób w osolonej wodzie - aż będzie miękki - przelewamy lodowatą wodą i obieramy. W tym czasie robimy salsę: pomidory sparzamy wrzątkiem, nacinamy i obieramy. Wykrawamy gniazda nasienne, a miąższ kroimy w kostkę. Kolendrę drobno siekamy, dodajemy do pomidorów razem z sokiem z limonki i syropem z agawy. Solimy i pieprzymy do smaku. Ugotowane bób i ryż przekładamy do dużej miski, dodajemy resztę składników, zagniatamy rękami do uzyskania lepkiej masy. Formujemy małe kotlety, układamy je na blasze wyściełanej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut, odwracamy, dopiekamy przez 10 minut. Podajemy w bułkach razem z salsą pomidorową i ulubionymi dodatkami.

15
Fot. Łukasz Zandecki Fot. Łukasz Zandecki

Cukinie faszerowane mięsem

ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE DELL'ANTONINA
(dla 4 osób)

Składniki

8 niewielkich cukinii
1/2 pęczka natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1/2 kg gotowanych, ostudzonych ziemniaków bez skórki
1/2 kg mielonego mięsa wołowego
2 jajka
2 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz
oliwa
2 średnie pomidory

Sposób przygotowania

Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż, wydrążamy środki. Bardzo drobno siekamy pietruszkę i czosnek. Ziemniaki rozdrabniamy dokładnie widelcem i mieszamy z mięsem. Wyrabiamy z jajkami, natką, czosnkiem i parmezanem. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Faszerujemy wydrążone cukinie. Smarujemy blachę oliwą i przykrywamy dno cienkimi plasterkami pomidorów. Układamy na nich faszerowane cukinie, skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 minut.

Autor: Tessa Capponi-Borawska

16
Fot. Paulina Kolondra Fot. Paulina Kolondra

Tarta malinowa z kremem cytrynowym

Składniki

60 g zimnego masła
125 g mąki (+ trochę do oprószenia stolnicy)
50 g jasnego brązowego cukru
1 jajko
skórka otarta z 1/2 cytryny
200-250 g świeżych malin
cukier puder do posypania

Krem:

5 żółtek, 3 jajka
125 g masła
125 g jasnego brązowego cukru
sok i skórka otarta z 4 cytryn

    Sposób przygotowania

    Robimy ciasto. Miksujemy masło pokrojone w kostkę z mąką, cukrem, jajkiem i skórką cytrynową. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Potem rozwałkowujemy ciasto na placek o średnicy nieco większej niż forma na tartę. Wkładamy ciasto do formy, dociskamy do spodu i brzegów. Ścinamy zwisające kawałki. Przykrywamy pergaminem, obciążamy grochem albo fasolą, pieczemy "na biało" przez  10-12 minut. Następnie usuwamy groch i papier. Pieczemy jeszcze 7-8 minut na złoty kolor. Studzimy. Robimy krem. Wszystkie składniki mieszamy w metalowej misce, którą ustawiamy na garnku z gotującą się wodą, tak żeby dno miski nie dotykało jej powierzchni.  Ucieramy mikserem, aż masa zgęstnieje, jakieś 15 minut. Zdejmujemy z ognia i od razu wylewamy na ciasto. Gdy masa wystygnie, wkładamy formę do lodówki, co najmniej na 3 godziny, a najlepiej na noc. Przed podaniem na wierzchu układamy maliny i oprószamy cukrem pudrem.

    17
    Fot. BBS Fot. BBS

    Torcik agrestowy

    Składniki

    50 dag agrestu
    20 dag cukru
    Niesłodkie kruche ciasto:

    18 dag masła
    2/3 łyżeczki soli
    1 łyżeczka cukru pudru
    1 żółtko
    50 ml śmietany 30% lub mleka
    25 dag mąki
    1 jajko
    masło do formy
    mąka do podsypywania ciasta
    Krem szampański:

    6 żółtek
    12-13 dag cukru
    200 ml pełnego mleka
    150 ml 18% śmietany
    50 ml wytrawnego szampana
    ziarenka z 1 laski wanilii

      Sposób przygotowania

      Robimy ciasto: ucieramy masło, dodajemy sól, cukier, żółtko i śmietanę, miksujemy na gładką masę. Zmniejszamy obroty miksera, dodajemy po łyżce mąkę. Lepimy z ciasta kulę, zawijamy w folię, chłodzimy 2 godz. w lodówce. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Smarujemy masłem tortownicę o średnicy 25 cm. Agrest zasypujemy cukrem, dusimy przez 6-8 min na małym ogniu, aż zmięknie. Studzimy. Ciasto dzielimy na pół, rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na 2 kółka o średnicy o 2-3 cm większej, niż średnica formy. Jeden placek wkładamy do formy, dociskamy ciasto do brzegów, ścinamy wystające końce. Na cieście rozkładamy agrest. Drugi placek nakłuwamy widelcem, przykrywamy agrest, sklejamy brzegi spodu i góry. Smarujemy jajkiem, pieczemy 25-30 min. Robimy krem: ucieramy żółtka z cukrem na puszystą masę. Mocno (ale nie do wrzenia) podgrzewamy mleko ze śmietaną, szampanem i wanilią. Zdejmujemy z ognia, gorącym płynem zaparzamy masę żółtkową, ciągle ucierając. Wlewamy do rondla, mieszając, podgrzewamy 8-10 min na małym ogniu - do zgęstnienia. Podajemy ciasto polane kremem szampańskim.

      Autor: Dorota Biały

      18
      Fot. Studio Lipov Fot. Studio Lipov

      Lody na patyku

      Ten prosty deser ma miliony wariantów. Przedstawiam jeden z naszych ulubionych i zachęcam do kulinarnych eksperymentów.

      Składniki

      100 g serka mascarpone
      70 ml płynnego miodu
      200 g malin

      Sposób przygotowania

      Do blendera wrzucamy serek mascarpone oraz miód i miksujemy. Trzecią część masy umieszczamy w innym naczyniu, do reszty dodajemy maliny i ponownie miksujemy. Obie masy układamy warstwami w foremkach na lody i wkładamy do zamrażalnika na 4 godziny.

      19
      Fot. Paulina Kolondra Fot. Paulina Kolondra

      Nalewka malinowa

      Składniki

      • 500 g malin
      • 500 g cukru
      • kawałek cynamonu
      • 2 goździki
      • 2 l koniaku lub brandy

      Sposób przygotowania

      Mieszamy w słoju wszystkie składniki, stawiamy w nasłonecznionym miejscu. Co dziennie mieszamy lub lekko wstrząsamy słojem. Po 3-4 dniach, gdy na lewka nabierze pięknego koloru, zlewamy ją do butelek przez filtr do kawy. Zamykamy i czeka my, aż dojrzeje - co najmniej 3 miesiące.

      20
      Fot. Paulina Kolondra Fot. Paulina Kolondra

      Konfitura agrestowa z liśćmi laurowymi

      (na 3 słoiki po 350 ml)

      Składniki

      600 g agrestu
      600 g cukru
      3 najlepiej świeże liście laurowe

      Sposób przygotowania

      Agrest myjemy, czyścimy z szypułek i ogonków, kroimy na połówki. Wkładamy go do rondla o grubym dnie razem z cukrem i liśćmi laurowymi, podgrzewamy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Nie mieszamy, najwyżej leciutko potrząsamy rondlem. Gdy cukier już się rozpuści, zwiększamy ogień do maksimum i doprowadzamy konfiturę do wrzenia. Gotujemy 10-12 minut, nie mieszając - owoce powinny stale wrzeć, utrzymujemy więc temperaturę na poziomie 105°C (można mierzyć termometrem kuchennym). Zdejmujemy z ognia, przekładamy konfiturę do wysterylizowanych słoików, przykrywamy powierzchnię kółkami wyciętymi z pergaminu. Szczelnie zakręcamy słoiki.

      21