Jarskie przepisy na Wielkanoc

Marta Dymek
Pasztet na Wielkanoc zrobić wypada. Galareta albo terrina też należą do świątecznych evergreenów. Co ma począć biedny jarosz? Wypróbować nasze przepisy!
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Pasztet kuminowy z morelami

Składniki

  • cebula
  • kilka łyżek oleju do smażenia
  • liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • 2 szklanki ugotowanej soczewicy (brązowej lub zielonej)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/4 gałki muszkatołowej
  • sól i czarny pieprz
  • 1/2 szklanki suszonych moreli

Sposób przygotowania

Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i goździkami. Smażymy na niedużym ogniu do czasu, aż cebula się zeszkli. Wtedy wyjmujemy przyprawy i wyrzucamy je. Cebulę dodajemy do ugotowanej soczewicy razem z kaszą jaglaną, olejem, sosem sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw. Miksujemy za pomocą ręcznego blendera na gładko, doprawiamy do smaku. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Foremkę smarujemy olejem lub wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej 2/3 masy pasztetowej. Delikatnie wciskamy w masę morele, układając je w poprzek i uważając, żeby nie było między nimi za dużych przerw. Wylewamy resztę masy. Pasztet pieczemy 40-45 minut. Studzimy przez całą noc w foremce. Rano obkrawamy pasztet i wyjmujemy go z formy. Kroimy bardzo ostrym nożem - chodzi o to, aby morele zostały przecięte równiutko.

1. Bezmięsne pasztety można przygotować ze wszystkich warzyw strączkowych. Groch, soczewica, fasola, a nawet bób świetnie nadają się do zmielenia na pasztetową masę. Jeśli nie macie pod ręką strączków wspomnianych w przepisie, możecie śmiało podmienić je na te, które znajdziecie w kuchennych szafkach.

2. Do jarskich pasztetów możecie dodać też różne warzywa, które macie w lodówce - to także dobry sposób na wykorzystanie wygotowanych warzyw z rosołu!

3. Co skleja wegański pasztet? Niezastąpiona jest nasza polska kasza jaglana! Łączy pasztet w spójną całość oraz dodatkowo dodaje mu niezwykłej kremowości i delikatności.

Zdjęcie Florina Keksówka i różga kuchenna metalowa NIEBIESKA 30cm Zdjęcie Lekue Classic keksówka 1210524R01 Zdjęcie Silit Keksówka zamykana 637297
Florina Keksówka i różga ku... Lekue Classic keksówka 1210... Silit Keksówka zamykana 637...
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Porównaj ceny >
źródło: Okazje.info
1
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Pasztet koperkowy z porem

Składniki

Sposób przygotowania

Pora kroimy w talarki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wkładamy pora razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Smażymy na niedużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pory zmiękną. Wtedy przekładamy je do dużej miski i usuwamy przyprawy. Do porów dodajemy ugotowaną białą fasolę razem z kaszą jaglaną, olejem, sosem sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw oraz posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Miksujemy za pomocą ręcznego blendera na gładką masę, próbujemy i - jeśli jest taka potrzeba doprawiamy do smaku większą ilością soli. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Foremkę smarujemy olejem (można wyłożyć papierem do pieczenia, wtedy olej nie będzie potrzebny) i wlewamy do niej masę pasztetową. Pasztet pieczemy przez 40-45 minut. Następnie studzimy przez całą noc w foremce. Rano wyjmujemy, podajemy z ulubionym sosem, konfiturą żurawinową lub chrzanem.

1. Bezmięsne pasztety można przygotować ze wszystkich warzyw strączkowych. Groch, soczewica, fasola, a nawet bób świetnie nadają się do zmielenia na pasztetową masę. Jeśli nie macie pod ręką strączków wspomnianych w przepisie, możecie śmiało podmienić je na te, które znajdziecie w kuchennych szafkach.

2. Do jarskich pasztetów możecie dodać też różne warzywa, które macie w lodówce - to także dobry sposób na wykorzystanie wygotowanych warzyw z rosołu!

3. Co skleja wegański pasztet? Niezastąpiona jest nasza polska kasza jaglana! Łączy pasztet w spójną całość oraz dodatkowo dodaje mu niezwykłej kremowości i delikatności.

Zdjęcie Dania wegetariańskie Zdjęcie Dania wegetariańskie Zdjęcie Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie Dania wegetariańskie Dania wegetariańskie
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
2
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Wegetariańskie galarety z groszkiem

Składniki

  • por
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 kalarepa
  • olej do smażenia
  • liście laurowe
  • 1 ziarno ziela angielskie
  • 4 ziarna czarnego pieprzu
  • kawałek (2 cm) świeżego imbiru
  • 2 szklanki mrożonego groszku
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka posiekanej mięty
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • gałązka świeżego lubczyku
  • sól i czarny pieprz
  • 1/4 łyżeczki agaru

Sposób przygotowania

Pora kroimy w talarki, selera i kalarepę w drobną kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy kilka łyżek oleju, dodajemy pokrojone warzywa razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i startym na tarce imbirem. Dusimy na małym ogniu przez 10 minut lub do czasu, aż por będzie miękki. W tym czasie w małym rondelku zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy do niej mrożony groszek. Gotujemy 5 minut do miękkości. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i wkładamy do miski z kostkami lodu: dzięki temu groszek zachowa swój piękny, zielony kolor. Do podduszonych warzyw wlewamy bulion wraz z sosem sojowym, dodajemy świeże zioła, doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem. Kiedy zacznie wrzeć, dodajemy groszek, agar i intensywnie mieszamy trzepaczką. Czekamy, aż ponownie się zagotuje, i zdejmujemy z ognia. Chwilę studzimy i rozlewamy do foremek na galaretki - można użyć filiżanek, szklanek lub plastikowych kubeczków. Schładzamy przez całą noc w lodówce, podajemy skropione sokiem z cytryny.

Zdjęcie Alessi Mała miseczka Colombina Zdjęcie Leonardo Miseczka Optic 049441 Zdjęcie miseczka Kogut i kurczaczki
Alessi Mała miseczka Colomb... Leonardo Miseczka Optic 049441 miseczka Kogut i kurczaczki
Sprawdź ceny > Porównaj ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
3
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Terrina porowa

Składniki

Sposób przygotowania

Pory dokładnie myjemy i osuszamy. Podsmażamy (w całości) w dużym garnku na oleju - około 5 minut, cały czas odwracając, aby przyrumieniły się równomiernie. Następnie wlewamy bulion, dodajemy tymianek i skórkę z cytryny, gotujemy 20-30 minut pod przykryciem (do czasu aż pory będą zupełnie miękkie). Pory wyjmujemy, a bulion cedzimy, odmierzamy pół litra (resztę można zużyć na przykład do przygotowania zupy) i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, chilli i gałką. Wlewamy do garnka, mieszamy z agarem i ponownie zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia. Na dno keksówki wylewamy kilka łyżek bulionu, układamy jedną warstwę porów i porządnie je dociskamy. Polewamy kolejnymi kilkoma łyżkami bulionu, tak aby pokrył pory cienką warstwą. Układamy kolejną warstwę porów, porządnie dociskając, i znowu polewamy bulionem - nie trzeba wcale wykorzystać całego bulionu! Na koniec przykrywamy folią, dociskamy i wstawiamy na noc do lodówki. Rano zdejmujemy folię, okrawamy terrinę, odwracamy formę dnem do góry i wyjmujemy na talerz. Kroimy ostrym nożem. Podajemy z chrzanem.

Zdjęcie Home& You Zastawa Stołowa Linders Zdjęcie Luminarc Serwis Obiadowy QUADRATO 19el C5238 Zdjęcie Mariapaula zestaw obiadowy 12/41 dek.snow
Home& You Zastawa Stoło... Luminarc Serwis Obiadowy QU... Mariapaula zestaw obiadowy ...
Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny >
źródło: Okazje.info
4