(dla 2 osób)

Składniki

• 200 g miękkiego białego twarogu
• 4 łyżki naturalnego jogurtu
• 4 rzodkiewki
• 2 łyżki kaparów
• 1 pęczek szczypiorku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Ser rozcieramy z jogurtem, dodajemy posiekane rzodkiewki i odcedzone z zalewy kapary. Wrzucamy posiekany szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z pieczywem - najlepsze będą paluchy piwne lub precle.

Składniki

• 75 dag ścisłego tłustego sera twarogowego
• 2 jajka
• żółtko
• 250 g mąki
• 8-10 dag masła
• 2-3 łyżki tartej bułki
• sól

Sposób przygotowania

Zmiel ser lub przetrzyj go przez sitko. Do garnka wlej 3-4 l wody, lekko ją posól i postaw na niezbyt dużym ogniu. Przyrządź ciasto. Rozbij jajka, żółtka dodaj do sera. Wsyp połowę przesianej mąki, utrzyj na gładką masę. Dodaj sztywną pianę z białek, lekko wymieszaj - dobre ciasto na leniwe upuszczone z łyżki na deskę nie odkształca się i jest plastyczne. Z ciasta ulep kilka wałeczków na oprószonej mąką stolnicy, spłaszcz je lekko i ponacinaj w kratkę, a potem pokrój ukośnie na nieduże kluseczki. Wkładaj je partiami do wrzącej wody. Gdy wypłyną, zdejmij garnek z ognia i po 2 minutach ostrożnie wyjmij kluski łyżką cedzakową, osącz i przełóż na ogrzany półmisek. Następną partię wrzuć, gdy woda znów będzie się gotować. Zrumień tartą bułkę na suchej patelni, dodaj masło, wymieszaj. Gdy się stopi, polej kluski i od razu podawaj. Obok możesz ustawić śmietanę oraz talerzyki z cynamonem i cukrem - ja polecam brązowy.

Autorka: Dorota Świątkowska

Spód:

• 150 g ciastek Digestive w czekoladzie
• 50 g masła

Masa serowa:

• 700 g zmielonego dwukrotnie półtłustego twarogu
• 1-1,5 szklanki drobnego cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 2/3 szklanki36% śmietanki
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• 1/2 kg śliwek

Kruszonka:

• 3/4 szklanki mielonych migdałów
• 3/4 szklanki cukru demerara
• 120 g rozpuszczonego masła

Sposób przygotowania

Dno tortownicy o średnicy 22 cm obkładamy papierem do pieczenia. Ciasteczka rozdrabniamy w malakserze do konsystencji piasku i mieszamy ze stopionym masłem. Wykładamy ciastem dno formy. Wszystkie składniki masy serowej (w temperaturze pokojowej) miksujemy na gładki krem, niezbyt długo, aby masa zbytnio się nie napowietrzyła. Wylewamy na spód z ciastek. Na wierzchu ciasno układamy połówki śliwek, rozcięciami do góry. Przygotowujemy kruszonkę. Ciepłe, rozpuszczone masło mieszamy z pozostałymi składnikami, wyrabiając palcami kruszonkę. Posypujemy sernik. Pieczemy godzinę w 180°C. Jeśli ciasto zacznie się zbytnio przypiekać, przykrywamy je folią aluminiową. Sernik jest gotowy, gdy się lekko zetnie na całej powierzchni, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka. Studzimy i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Składniki

• 10 dag twarożku
• 1/4 szklanki domowego pesto
• 20-30 dag plasterków wędzonego łososia
• 1 awokado
• sok z cytryny
• 4-6 pszennych tostów zrumienionych w opiekaczu

Sposób przygotowania

Mieszamy twarożek z pesto. Pastą smarujemy dość grubo plasterki łososia, na wierzchu układamy cienkie cząstki awokado skropione sokiem z cytryny. Zwijamy w luźne ruloniki i podajemy ze zrumienionymi tostami.