Jesienny obiad

Giedre Barauskiene
Zaganiamy rodzinę do pomocy, przygotowujemy mięso i warzywa, wkładamy wszystko do piekarnika i nie tracimy czasu, tylko wyskakujemy na półgodzinny niedzielny spacerek. Do pieczenia ciasta można się zabrać już po obiedzie. Ciepłe i świeżutkie podamy na podwieczorek
Fot. Giedre Barauskiene Fot. Giedre Barauskiene

Królik z boczkiem

Składniki

 

Sposób przygotowania

Mięso myjemy, wkładamy do miski. Siekamy rozmaryn razem z 2-3 ząbkami czosnku, mieszamy z oliwą, miodem oraz sokiem i skórką z cytryny. Polewamy mięso, mieszamy, aby każdy kawałek równo pokrył się marynatą. Wstawiamy na godzinę do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Mięso wyjmujemy z marynaty (którą pozostawiamy), nacieramy solą i pieprzem, każdy kawałek zawijamy w boczek, przypinając plastry wykałaczkami. Tak przygotowane kawałki smarujemy marynatą, układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym niedużą ilością oliwy. Pieczemy 30-40 minut, co jakiś czas odwracając mięso i smarując je marynatą. Mniej więcej po 15-20 minutach wkładamy do naczynia z mięsem obie przekrojone na pół główki czosnku (stroną przecięcia do dołu). Co jakiś czas sprawdzamy, czy boczek się nie przypala (jeśli tak, przykrywamy naczynie lub obniżamy temperaturę). Królika możemy podać z sałatą, ale dobrym dodatkiem są też grillowane lub surowe warzywa albo pieczone ziemniaki. Uwaga: tak przygotowanego królika można też upiec na grillu.

Zdjęcie Fissler Patelnia Patelnia Głęboka Spezial Asia 28cm Zdjęcie Mpm Patelnia Mpg-24/1cb 24cm Zdjęcie Chasseur Patelnia 29001 28cm
Fissler Patelnia Patelnia G... Mpm Patelnia Mpg-24/1cb 24cm Chasseur Patelnia 29001 28cm
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
1
Fot. Giedre Barauskiene Fot. Giedre Barauskiene

Kurczak maślany

Składniki

 

Sposób przygotowania

Kurczaka nacieramy solą, pieprzem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Pod skórę wciskamy kilka liści szałwii. Wkładamy na godzinę do lodówki. Usuwamy gniazda nasienne z jabłek, miąższ grubo kroimy. Do środka kurczaka wkładamy tyle kawałków jabłek, ile się zmieści (niezbyt ciasno), pozostałe skrapiamy sokiem z cytryny i wkładamy do lodówki. Marchewki obieramy, kroimy wzdłuż na pół. Obie główki czosnku i obrane cebulki również kroimy na pół. Kurczaka wkładamy do żaroodpornego naczynia, smarujemy połową masła, pieczemy godzinę w 180°C. Co kilka minut smarujemy go najpierw stopionym masłem (pozostawiamy 1-2 łyżki - będą potrzebne do smarowania jabłek), a potem sokiem, który wypłynie podczas pieczenia. W czasie gdy kurczak się piecze, rozgrzewamy na patelni oliwę, wkładamy główki czosnku (stroną przecięcia do dołu), cebule i marchewki. Smażymy 6-7 minut, solimy, dodajemy do mięsa 15 minut przed końcem pieczenia. Wkładamy pozostałe jabłka, smarując je resztą masła. Pod koniec pieczenia sprawdzamy, czy kurczak jest gotowy: nakłuwamy udko w najgrubszym miejscu - jeżeli wypływający sok jest przezroczysty, wyjmujemy z piekarnika. Kurczaka podajemy w naczyniu, w którym się piekł, posypujemy resztą szałwii.

Zdjęcie Tadar Naczynie żaroodporne okrągłe z pokrywą 71071 Zdjęcie Termisil Naczynie żaroodporne LAZANIA Zdjęcie ARCUISINE Naczynie żaroodporne 36719
Tadar Naczynie żaroodporne ... Termisil Naczynie żaroodpor... ARCUISINE Naczynie żaroodpo...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2
Fot. Giedre Barauskiene Fot. Giedre Barauskiene

Schab z pietruszką

Składniki

  • 1 kg schabu
  • sól, świeżo mielony czarny pieprz
  • 100 ml oliwy
  • 5-6 średniej wielkości korzeni pietruszki
  • 1 sparzona cytryna

 

Pesto do mięsa:

  • garść liści mięty
  • garść liści rukoli
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki tartej bułki
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • szczypta soli
  • sok z 1/2 cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • ew. trochę oliwy

 

Do dekoracji:

Sposób przygotowania

Mięso kroimy na kotlety, solimy i pieprzymy, smażymy na połowie oliwy po 2 minuty z obu stron na mocnym ogniu. Zdejmujemy z ognia, przekładamy do żaroodpornego naczynia. Obieramy pietruszki, kroimy je wzdłuż na połówki. Do tłuszczu ze smażenia mięsa wlewamy połowę pozostałej oliwy, rozgrzewamy, obsmażamy pietruszki - zdejmujemy je z patelni, kiedy zaczną się rumienić (karmelizować). Przekładamy do naczynia z mięsem. Cytrynę kroimy na pół, wyciskamy trochę soku na mięso i pietruszkę, połówki cytryn wkładamy do naczynia stroną przecięcia do góry. Solimy, pieprzymy, skrapiamy resztą oliwy. Pieczemy 30 minut w 190°C, a potem odwracamy każdy kawałek mięsa na drugą stronę, dopiekamy przez 10 minut. Robimy pesto: wszystkie składniki (oprócz soku i skórki z cytryny) rozgniatamy w moździerzu. Dodajemy sok i skórkę, a jeśli pasta wydaje się nam zbyt sucha, wlewamy trochę oliwy. Wyjmujemy naczynie z piekarnika, rozsmarowujemy pesto na mięsie. Dekorujemy listkami mięty i rukoli.

Zdjęcie Euromat Rękawice Kuchenne z Magnesem OLAF 36 2 szt Zdjęcie Ladelle CAFE LATTE Rękawice Kuchenne 2 Szt. 42890 Zdjęcie Melconi Silikonowe rękawice kuchenne, pomarańczowe
Euromat Rękawice Kuchenne z... Ladelle CAFE LATTE Rękawice... Melconi Silikonowe rękawice...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
3
Fot. Giedre Barauskiene Fot. Giedre Barauskiene

Torcik z jabłkami i kruszonką

Kruszonka:

 

Ciasto:

 

Sposób przygotowania

Na dnie małej tortownicy o średnicy 20 cm kładziemy kółko wycięte z papieru do pieczenia. Składniki kruszonki rozdrabniamy w blenderze (ale nie na proszek, powinny pozostać kawałeczki orzechów). Robimy ciasto: masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stale ucierając, wbijamy najpierw jedno jajko, a dopiero gdy połączy się z masą - kolejne. Gdy masa znów będzie gładka, zmniejszamy obroty miksera do minimum i ucieramy dalej, dodając po łyżce mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem na zmianę z jabłkami i mlekiem. Napełniamy tortownicę ciastem, wygładzamy wierzch, posypujemy orzechową kruszonką. Pieczemy godzinę i 10 minut w 180°C. Pozostawiamy ciasto w formie przez 10-15 minut, a dopiero potem wyjmujemy i studzimy - najlepiej na kratce.

Zdjęcie Florina Tortownica SYNTHIA 31897 Zdjęcie Tortownica Serce , jasnożółta Zdjęcie Zenker Tortownica ĆWIARTKA 07405
Florina Tortownica SYNTHIA ... Tortownica Serce , jasnożół... Zenker Tortownica ĆWIARTKA ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
4
Fot. Giedre Barauskiene Fot. Giedre Barauskiene

Ciasto z jeżynami

Ciasto:

  • 125 g zimnego masła pokrojonego w kosteczkę
  • 250 g mąki pszennej (lub pół na pół pszennej i kukurydzianej)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4-5 łyżek mleka skondensowanego

 

Masa:

  • 150 g śmietanki tortowej (35%)
  • 3-4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
  • 300-400 g ricotty
  • 4-5 łyżek dżemu jeżynowego (lub innego, np. z jagód, malin, truskawek; można też rozgnieść świeże jeżyny z odrobiną cukru i przetrzeć przez sitko)

 

Do dekoracji:

 

Sposób przygotowania

Składniki ciasta (bez mleka) miksujemy w blenderze na kruszonkę, wlewamy mleko, szybko zagniatamy. Lepimy kulę, zawijamy w folię, wkładamy na godzinę do lodówki. Rozwałkowujemy pomiędzy dwiema warstwami przezroczystej folii kuchennej, przekładamy do formy na tartę (średnica 25 cm; najlepiej jeśli forma ma wyjmowane dno). Dociskamy ciasto do dna i boków formy, obcinamy wystające brzegi, spód gęsto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 12-15 minut w 180°C. Studzimy. Robimy masę: ubijamy śmietankę z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy ricottę i ubijamy jeszcze przez chwilę. Kruchy spód wyjmujemy ostrożnie z formy, smarujemy dżemem. Na warstwie dżemu równo rozsmarowujemy masę z ricotty, dekorujemy jeżynami i listkami mięty.

Zdjęcie Kenwood KMX50 Zdjęcie KOHERSEN 8001 Zdjęcie ZELMER ZFP1100C
Kenwood KMX50 KOHERSEN 8001 ZELMER ZFP1100C
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
5
Więcej na ten temat: jesienne przepisy, królik, szarlotka