Nie dajcie się oszukać - NIE MA DOBRYCH LODÓW NISKOKALORYCZNYCH. Lody bez śmietany, żółtek i cukru są po prostu byle jakie

Składniki

• 1/2 laski wanilii
• 35 dag grubo pokrojonej dobrej gorzkiej czekolady (co najmniej 60-proc.)
• 3,5 szklanki kremówki śmietany
• 3 duże jajka
• szczypta soli

Sposób przygotowania

Rozkrój wanilię wzdłuż na pół, wyjmij ziarenka ze środka, przełóż je do rondelka. Dodaj czekoladę i śmietanę kremówkę, ciągle mieszając, zagotuj na małym płomieniu. Zdejmij z ognia. Ubij jajka z solą i powolutku, ciągle ubijając, wlewaj gorącą czekoladową śmietanę. Powstałą masę ponownie przełóż do rondelka, gotuj na średnim ogniu 1-5 minut, stale mieszając drewnianą łyżką, aż do lekiego zgęstnienia. Przecedź przez gęste sitko do metalowej miseczki, wstaw do większego naczynia napełnionego kostkami lodu i ostudź, mieszając od czasu do czasu. Masę zamroź w maszynie do lodów lub przykryj, wstaw do zamrażalnika i pozostaw na 2-3 godziny (lub więcej), mieszając co 20 minut, aby lody były gładkie.

Składniki

• 2 szklanki pełnego mleka
• 2 szklanki gęstej śmietany tortowej (36-proc.)
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki pokruszonych w moździerzu ziaren różowego pieprzu
• 7-8 żółtek

Sposób przygotowania

Zagotuj, ciągle mieszając, mleko ze śmietaną, cukrem i pieprzem. Zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Potem zagotuj ponownie. Ubij żółtka mikserem i powolutku, nie przerywając ubijania, wlewaj gorące mleko. Potem wlej mieszaninę do rondla i podgrzewaj, stale mieszając, aż masa zgęstnieje (trwa to około 3 minut). Uważaj, aby nie zagotować! Następnie przecedź masę do miski, przykryj i zamrażaj około 4 godzin, mieszając od czasu do czasu.

Składniki

• 4 białka
• 2 dojrzałe banany
• 200 ml śmietanki 36%
• 6 łyżek cukru (najlepiej brązowego)
• 10 dag mielonych orzechów włoskich
• miód
• garść pistacji do przybrania

Sposób przygotowania

Banany miksujemy ze śmietaną oraz połową cukru. Białka ubijamy na sztywno z pozostałym cukrem. Obie masy mieszamy, dodając orzechy. Zamrażamy w foremkach. Podajemy polane miodem i posypane pistacjami.

(Helado de Dulce de Leche) (dla 8-10 osób)

Składniki

• 1 l mleka
• 100 g cukru
• 7 łyżek masy krówkowej
• 1/2 l śmietanki 30%
• 3 krople esencji waniliowej

Sposób przygotowania

Mleko zagotowujemy bardzo powoli z cukrem i masą krówkową, mieszając drewnianą łyżką. Zdejmujemy z ognia, studzimy 10 minut. Ubijamy śmietankę, łączymy z wystudzonym mlekiem i dodajemy esencję?waniliową. Wlewamy do plastikowego pojemnika i wstawiamy do zamrażalnika na 2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aby lody zamroziły się równomiernie.

Mój znajomy mawia, że KLASĘ CUKIERNI rozpoznaje się po jakości najprostszych lodów śmietankowych. Ma rację. Tu nie da się niczego zatuszować dodatkiem czekolady, bakalii, owoców. Lody śmietankowe po prostu MUSZĄ BYĆ DOBRE

Składniki

• 1 szklanka śmietany kremówki
• 6 żółtek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka bardzo zimnej maślanki

Sposób przygotowania

Zagotuj śmietanę kremówkę. Ubij żółtka z cukrem, powolutku, nie przerywając ubijania, wlewaj gorącą śmietanę. Gdy masa będzie gładka i jednolita, przełóż ją do rondla i podgrzewaj, stale ubijając, aż zgęstnieje. Nie gotuj! Przecedź do miski, wymieszaj z maślanką, wstaw na 2 godziny do lodówki, a potem zamroź w maszynie do lodów lub przykryj folią, wstaw do zamrażalnika i zamrażaj, mieszając od czasu do czasu.