(dla 4 osób)

Składniki

• 400 g mielonej wieprzowiny
• kilkucentymetrowy kawałek imbiru
• 5-6 pieczarek
• 2 papryczki chilli
• sól, pieprz
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 3 łyżki pasty miso
• 250 g chińskiego makaronu jajecznego (noodle)
• 1 pęczek kolendry

Sposób przygotowania

Mięso mieszamy z posiekanym imbirem, drobno pokrojonymi pieczarkami i jedną posiekaną papryczką chilli (wyrzucamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw). Doprawiamy solą, pieprzem i sosem ostrygowym. Formujemy kuleczki o średnicy 2-3 cm. Zagotowujemy w garnku 2 litry wody, dodajemy pastę miso. Kiedy się rozpuści, gotujemy klopsiki we wrzątku przez 7 minut. Dorzucamy do garnka makaron i gotujemy razem z klopsikami jeszcze 8 minut. Makaron z klopsikami przekładamy do miseczek, zalewamy wywarem, w którym się gotowały. Posypujemy listkami kolendry i drugą posiekaną papryczką chilli.

Fot. Marcin Klaban

(dla 4 osób)

Składniki

• 2 puszki ciecierzycy (po 220 g)
• 1/2 cukinii
• 100 g świeżego (lub mrożonego) zielonego groszku
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• sól, pieprz
• 1 łyżka mąki
• 1 pęczek natki pietruszki
• olej do głębokiego smażenia

Dip:

• 1 papryczka chilli
• sok z 1 limonki
• 200 ml jogurtu greckiego

Sposób przygotowania

Ciecierzycę odcedzamy z zalewy, płuczemy i miksujemy w blenderze wraz z cukinią, groszkiem i przyprawą garam masala.  Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy mąkę oraz drobno posiekaną natkę,  mieszamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy placuszki lub kuleczki o średnicy 2-3 cm. Smażymy w głębokim oleju w garnku  lub woku przez 2-3 minuty. Osączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku.  Robimy dip: siekamy chilli (wyrzucamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych  potraw), skrapiamy połową soku z limonki, dodajemy jogurt wymieszany z resztą soku z limonki, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Przekładamy  do miseczki, podajemy do klopsików.

Fot. Marcin Klaban

(dla 4 osób)

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 3 czerwone cebule
• olej lub oliwa do smażenia
• 250 g mielonej wołowiny
• 125 g mozzarelli
• mała garść orzechów włoskich
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżeczki cukru
• 400 g (1 puszka) pokrojonych pomidorów w zalewie

Sposób przygotowania

Posiekany czosnek i pokrojone w piórka cebule szklimy na oleju, doprawiamy cukrem i zestawiamy z ognia. Mięso wkładamy do miski, dodajemy pokrojoną na kawałeczki mozzarellę i pokruszone orzechy, doprawiamy solą, pieprzem i sosem Worcestershire. Wrzucamy połowę posiekanej natki, mieszamy i zwilżonymi dłońmi formujemy kuleczki o średnicy 1 cm. Klopsiki wkładamy na patelnię z cebulą i smażymy, odwracając je na wszystkie strony. Dodajemy pomidory wraz z zalewą i dusimy na małym ogniu przez 15-20 minut, aż powstanie gęsty sos. Klopsiki podajemy w sosie, posypane resztą natki. Dobrymi dodatkami będą liście sałaty i chrupiąca bagietka.

Fot. Marcin Klaban

(dla 4 osób)

Składniki

• 200 g filetu z dorsza
• 8 krewetek
• 1 por
• 1 papryczka chilli
• 1 pęczek kolendry
• 3 limonki
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 2 łyżki sezamu
• 3-4 łyżki oliwy

Sposób przygotowania

Dorsza miksujemy w blenderze razem z obranymi krewetkami. Siekamy pora, chilli (pestki wyrzucamy, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw) i kolendrę. Posiekane składniki dodajemy do masy rybnej,  skrapiamy sokiem z jednej limonki, wbijamy jajko, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, zwilżonymi dłońmi formujemy kulki, lekko je spłaszczając. Posypujemy sezamem i smażymy na oliwie, po 2 minuty z każdej strony. Podajemy z cząstkami limonki. Klopsiki możemy też podać zawinięte w sałatę z kawałkami mango.

Fot. Marcin Klaban

(dla 4 osób)

Składniki

• 200 g ryżu basmati
• 200 g mielonej jagnięciny
• 100 g wołowiny
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka kuminu
• sól i pieprz do smaku
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 150 ml mleka kokosowego
• 2 łyżeczki cukru
• 50 g orzeszków ziemnych
• duża garść świeżego szpinaku
• ewentualnie do dekoracji kilka listków mięty

Sposób przygotowania

Ryż basmati dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jagnięcinę mieszamy z wołowiną oraz wszystkimi przyprawami. Zwilżonymi dłońmi formujemy kuleczki. Posiekane cebulę i czosnek szklimy na oliwie na małym ogniu. Dodajemy klopsiki i smażymy, obracając. Wlewamy mleko kokosowe, wsypujemy cukier i dusimy 10 minut, aż sos zgęstnieje. W tym czasie drobno mielemy orzeszki ziemne (w blenderze). Do sosu z klopsikami dodajemy posiekany szpinak i zmielone orzeszki, mieszamy i dusimy 5 minut. Do miseczek nakładamy po porcji ryżu, na ryż kładziemy klopsiki, polewając je obficie sosem. Danie możemy udekorować listkami mięty.

Fot. Marcin Klaban