(dla 4 osób)

Marynata:

• 1 białko
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• świeżo zmielony pieprz
• 3 cebulki dymki (biała i zielona część)

Oraz:

• 1/2 kg piersi kurczaka
• 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
• 1 ząbek czosnku
• kawałek (2-3 cm) korzenia imbiru
• 180-200 g pieczarek
• 150 g strączków młodego groszku cukrowego
• 2 łyżki sherry (najlepiej półwytrawnego)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2-3 łyżki ziaren sezamu uprażonych na złoto na suchej patelni

Sposób przygotowania

Łączymy wszystkie składniki marynaty. Wkładamy do niej pokrojone w długie wąskie paski piersi kurczaka, mieszamy, tak aby mięso było równomiernie pokryte zalewą. Odstawiamy na 30 minut. Rozgrzewamy wok (lub dużą patelnię), wlewamy olej z orzeszków ziemnych. Wrzucamy pokrojony w cienkie płatki czosnek, starty imbir i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki dymki, smażymy pół minuty. Wkładamy kurczaka wraz z marynatą i smażymy 2 minuty, mieszając. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i całe strączki groszku, smażymy jeszcze 2-3 minuty - warzywa powinny pozostać jędrne. Wlewamy sherry i sos sojowy, mocno podgrzewamy. Posypujemy sezamem i podajemy od razu - na przykład z ryżem.

Według przepisu Hilaire Walden z książki "Sainsbury s Step-by-step chicken"

Alessi Mała miseczka Colomb...	Alessi Miseczka szeroka na ...	Maxwell & Williams Miseczka...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

Według książki Madhur Jaffrey "Ultimate Curry Bible"

(dla 8-10 osób)

Składniki

• 1 pęczek tymianku
• 3 gałązki rozmarynu
• 3 cytryny
• 2 kurczaki (po ok. 1,2 kg)
• sól, pieprz
• 5 łyżek oliwy
• 2 duże główki czosnku
• 400 ml domowego bulionu drobiowego

Sposób przygotowania

Siekamy listki tymianku i igiełki rozmarynu. Ścieramy skórkę z cytryn, mieszamy z ziołami. Otarte cytryny kroimy na ćwiartki. Kurczaki myjemy i osuszamy. Nacieramy od środka solą i pieprzem, lekko luzujemy skórkę na piersi, oddzielając ją od mięsa. Pomiędzy skórę i mięso wsuwamy mieszaninę ziół i skórki cytrynowej. Do środka każdego kurczaka wkładamy po 2 ćwiartki cytryny. Oliwę przyprawiamy solą i pieprzem, smarujemy kurczaki. Układamy na blasze piersią do góry. Główki czosnku kroimy w poprzek na połówki, układamy je dookoła mięsa razem z pozostałymi ćwiartkami cytryny. Pieczemy 1,5 godziny w 190°C, co jakiś czas polewając mięso wytwarzającym się sosem oraz bulionem. Po wyjęciu kurczaków z piekarnika, zalewamy blachę pozostałym bulionem, mieszając, zeskrobujemy resztki "smaku". Powstały sos cedzimy do rondelka, zagotowujemy i pozostawiamy na mocnym ogniu, aby trochę odparował. Można go zagęścić dodawanym po kawałeczku zimnym masłem lub odrobiną rozprowadzonej w wodzie mąki ziemniaczanej (ew. kukurydzianej). Można także zabielić sos śmietaną albo zaciągnąć go żółtkiem. Tak przygotowane kurczaki świetnie smakują z marynowanym fenkułem (przepis poniżej).

FISKARS Nożyce do drobiu 25...	Gefu Nożyce do drobiu 12600	Nożyce Cook& Co 2801796
Porównaj ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

(Royal chicken korma)
(dla 10 osób)

Składniki

• 4 łyżki 36% śmietanki
• 1 łyżeczka nitek szafranu
• 5-6 łyżek oleju z orzeszków ziemnych (lub kukurydzianego)
• 12 całych kapsułek kardamonu
• 4 kawałki (średnie) cynamonu
• 6 listków laurowych
• 2,3 kg kawałków kurczaka (samo mięso, bez skóry i kości)
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki startego świeżego korzenia imbiru
• 8 ząbków czosnku
• 4 łyżki całych obranych migdałów
• 4 łyżki sułtanek
• 2 łyżki mielonej kolendry
• 1 łyżka mielonego kuminu
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1/2 łyżeczki garam masala

Sposób przygotowania

Podgrzewamy śmietankę, namaczamy w niej szafran i odstawiamy na 2-3 godziny. W głębokiej patelni lub brytfannie rozgrzewamy olej, wrzucamy kardamon, cynamon i listki laurowe, mieszamy. Wkładamy tyle kawałków kurczaka, aby były rozłożone w jednej warstwie. Obsmażamy je z obu stron na złoty kolor, przekładamy do miski, starając się nie wyjmować z brytfanny przypraw. W ten sam sposób obsmażamy pozostałe kawałki kurczaka i odkładamy je do miski. Na patelnię (lub do brytfanny) wkładamy pokrojoną w półplasterki cebulę i mocno rumienimy. Dodajemy imbir i roztarty czosnek, smażymy minutę. Wkładamy migdały, sułtanki, wsypujemy kolendrę i kumin. Mieszamy, a potem ponownie wkładamy na patelnię podsmażone wcześniej kawałki kurczaka wraz z całym sokiem, który wypłynął z mięsa. Dodajemy jogurt, solimy i przyprawiamy pieprzem kajeńskim. Znowu mieszamy, zagotowujemy, częściowo przykrywamy patelnię. Dusimy 10-12 minut na średnim ogniu. Zwiększamy ogień i gotujemy bez pokrywki jeszcze chwilę, aby sos odparował, zgęstniał i ładnie obkleił kawałki mięsa. Teraz wlewamy śmietanę z szafranem, dodajemy garam masala i pół szklanki wody. Przykrywamy i gotujemy jeszcze 5 minut - tym razem na malutkim ogniu. Przed podaniem można usunąć z potrawy kapsułki kardamonu, cynamon i listki laurowe. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem - można go zabarwić na żółto szafranem lub kurkumą.

KINGHOFF 3.0L KH-3863	Kinghoff Brytfanka z powłok...	WMF Brytfanka 17/4002/6040
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info