Jak zrobić ogórki małosolne
Ogórki małosolne z winogronami i fenkułem (Fot. Arkadiusz Ścichocki)
Ogórki małosolne z chrzanem
Składniki
- 2 kg niedużych, podłużnych ogórków
- 2 liście chrzanu
- 2 liście wiśni
- 2 liście dębu
- 6-8 ząbków czosnku
- kawałek korzenia chrzanu
- 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
- kilkanaście ziaren pieprzu
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 2 łodygi kopru włoskiego
- 3 łyżki soli
- 1,5 litra wody
Sposób przygotowania
Liście - Połowę liści chrzanu, wiśni, dębu oraz kopru włoskiego układamy na dnie kamiennego garnka
Czosnek - obieramy z łupinek
Ogórki - myjemy i razem z czosnkiem wkładamy do garnka
Chrzan - czyścimy, kroimy na kawałki i dokładamy do ogórków
Koper włoski - Resztę kopru i liści układamy na ogórkach
Przyprawy - Wrzucamy do garnka kolendrę, pieprz i ziele angielskie
Woda - Zagotowujemy ją z solą. Lekko przestudzoną, ale wciąż gorącą zalewę wlewamy do garnka. Przykrywamy talerzykiem i przyciskamy czymś ciężkim (np. kamieniem). Po 5-7 dniach ogórki są gotowe.
Black Red White Komplet noży | Garnek STAUB Garnek |
ZEAL Gumka do weków |
Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? | Sprawdź ceny ? |
Ogórki małosolne z winogronami i fenkułem
Składniki
- 2 kg niedużych, podłużnych ogórków
- 30 dag ciemnych winogron
- 5-6 ząbków czosnku
- 2 łodygi kopru włoskiego czyli fenkułu
- 2 liście czarnej porzeczki
- 2 liście winorośli
- 2 liście dębu
- 1,5 l wody
- 4 łyżki soli
Sposób przygotowania
Liście - Na dnie 3-litrowego słoja układamy połowę liści dębu, winorośli i porzeczki oraz kopru włoskiego
Winogrona - oddzielamy od gałązki
Ogórki - starannie myjemy i układamy w słoju
Czosnek - obieramy z łupinki i wraz z winogronami dokładamy do ogórków
Koper włoski (fenkuł) Na wierzchu układamy resztę kopru i liści
Woda - zagotowujemy ją z solą i studzimy. Letnią zalewamy ogórki i starannie zakręcamy słój. Odstawiamy w chłodne miejsce, najlepiej na jakiejś podstawce, bo mogą puszczać sok. Po 4-5 dniach ogórki nadają się do jedzenia.
Uwaga: nic nie powinno dotykać przykrywki, która musi pozostać sucha, podobnie jak brzeg słoika. Tak przygotowane, szczelnie zamknięte ogórki, można przechowywać przez parę miesięcy.
Ogórki małosolne
Składniki
- 1 kg ogórków
- 1-2 ząbki czosnku
- 1-2 kawałki chrzanu (obranego i pokrojonego na kawałki wielkości mniej więcej ząbków czosnku)
- 1-2 gałązki kopru
- łyżka soli + litr wody
- liście do wyłożenia dna (na przykład: winorośli lub czereśni/wiśni czy czarnej porzeczki)
Sposób przygotowania
Najpierw należy przygotować naczynie, w którym będą się kisiły ogórki. Najlepszy do tego celu będzie szklany słój lub kamionkowy garnek. Naczynie dokładnie wyparzamy. Dno wykładamy umytymi liśćmi. Ogórki dokładnie myjemy i układamy w naczyniu. Dodajemy obrany czosnek i chrzan. Przykrywamy koperkiem. W gorącej wodzie rozpuszczamy sól, chwilę studzimy i zalewamy ogórki. Zakręcamy lub przykrywamy naczynie (na przykład talerzem) i odstawiamy w chłodne miejsce.
Jeśli przygotowujemy ogórki małosolne, powinny być gotowe do spożycia już po około 3 dniach od nastawienia. Jeśli natomiast chcemy uzyskać ogórki kiszone, musimy na nie poczekać co najmniej 1-2 tygodnie (aby szybciej się kisiły, przed umieszczeniem w słoju można odciąć im końce).
Rada: Do ogórków można również dodać ziarna gorczycy (dzięki której zachowają jędrność), pieprzu, bądź ostrą papryczkę.