(dla 6 osób)

Składniki

• 80 dag łopatki wieprzowej
• po 10 dag marchwi i pietruszki
• 1,5 l wody
• sól
• 40 dag kwaonych jabłek
• 5 dag mąki
• 1 szklanka śmietany
• cukier i sól do smaku
• 1 pęczek natki pietruszki
• suszony majeranek

Sposób przygotowania

Mięso pokrojone na kawałki grubości palca wraz z pokrojoną marchewką i pietruszką wkładamy do zimnej wody i gotujemy. Wywar lekko solimy, miękkie mieso odcedzamy, a do zupy wkładamy obrane, pokrojone jabłka i gotujemy. Następnie dodajemy mięso, zagęszczamy zupę mąką wymieszaną ze śmietaną. Słodzimy i solimy do smaku. Posypujemy natką pietruszki i majerankiem.

(dla 8-10 osób)

Składniki

• 1,5 l soku z kiszonej kapusty
• 1 kurczak
• 15 dag marchwi
• 15 dag pietruszki
• 8 dag selera
• 8 dag cebuli
• 10 dag masła
• sól, pieprz
• 5 dag mąki
• 1 żółtko
• 1 szklanka śmietany
• 5 dag tartego chrzanu

Sposób przygotowania

Sok z kapusty mieszamy z 3 l wody, zagotowujemy i odstawiamy. Oczyszczonego, podzielonego na porcje kurczaka wraz z podrobami (wątróbka, serce, żołądek), pokrojoną w cienkie paski włoszczyzną i drobno posiekaną cebulą solimy, pieprzymy i dusimy na maśle, w razie potrzeby podlewając ciepłą wodą. Gdy mięso będzie prawie miękkie, oprószamy je mąką i stopniowo zalewamy ciepłą wodą z sokiem z kiszonej kapusty, mieszając, aby dobrze rozprowadzić mąkę. Mięso gotujemy w zupie do miękkości. Mieszamy w wazie żółtko ze śmietaną i zalewamy je zupą wraz z mięsem. Dodajemy chrzan.

(dla 4 osób)

Składniki

• 4 ugotowane w mundurkach ziemniaki
• 2 dag masła
• 1 jajko
• natka
• lubczyk
• trybula
• sól, biały pieprz
• mąka
• 1 l bulionu

Sposób przygotowania

Obrane i utłuczone ziemniaki mieszamy dokładnie z masłem i żółtkiem. Do masy dodajemy pianę ubitą z białka, posiekane zioła, przyprawy i tyle mąki, by uzyskać "ścisłe" ciasto. Formujemy kluski długooci około dwóch centymetrów i gotujemy 5 minut w bulionie.

(dla 6 osób)

Składniki

• 1 młoda kaczka
• szczypta tymianku
• biały pieprz
• sól
• 1 duża marchew
• 1 pietruszka
• kawałek łodygi selera naciowego
• 1 gałązka lubczyku lub 1 łyżeczka maggi
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1,5 l wody
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki soku z pomarańczy

Sposób przygotowania

Kaczkę dzielimy na cztery części i wykrawamy, o ile to możliwe, cały tłuszcz. Nacieramy ją z zewnątrz tymiankiem, białym pieprzem, solą i zostawiamy na jakio czas. Kawałki kaczki razem z pokrojonymi w plasterki warzywami i ziołami wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy maggi, zagotowujemy. Zbieramy szumowiny i gotujemy 1,5 godz, tak aby zupa tylko "mrugała". Miękkie mięso obieramy ze skóry, oddzielamy od kooci i kroimy w paski. Skrapiamy posłodzonym sokiem z pomarańczy. Zupę z kaczki odtłuszczamy, przecedzamy i zagotowujemy. Podajemy posypaną natką, z mięsem zamarynowanym w soku, do ugotowanych ziemniaków.

(dla 4 osób)

Składniki

• 2 łyżki masła
• 6 dużych kromek białego chleba
• 20 dag ugotowanej marchwi
• 20 dag ugotowanego mięsa z kurczaka
• 1/2 łyżeczki szafranu
• 1 l bulionu drobiowego
• biały pieprz

Sposób przygotowania

Usmażone na maśle kromki chleba układamy w żaroodpornej formie, na nich kładziemy warstwami pokrojoną w plasterki ugotowaną marchew i ugotowane mięso z kurczaka. Szafran rozpuszczamy w odrobinie zimnego bulionu, dodajemy do reszty bulionu i zagotowujemy, doprawiając pieprzem. Gorący bulion wlewamy do naczynia z chlebem, marchwią i kurczakiem. Zupę zapiekamy ok. 15 min w 200°C.