Insalata di pollo e sesamo (dla 6 osób)

Składniki

• 75 dag piersi kurczaka
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 2 czubate łyżki sezamu
• 1 seler naciowy
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• sól, pieprz

Sos:

• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu
• sok z 1/2 cytryny
• 1/3 szklanki oliwy
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Piersi kurczaka dusimy w maśle i winie pod przykryciem na średnim ogniu przez 20 minut, doprawiamy do smaku. Odstawiamy do ostudzenia i kroimy w cienkie paski. Ziarna sezamu prażymy na suchej patelni. Obrane łodygi selera i rzodkiewki kroimy w drobną kostkę, siekamy szczypiorek. Przygotowujemy sos: do musztardy dodajemy miód, sól, pieprz i sok z cytryny, dokładnie mieszamy. Wlewamy powoli oliwę, stale mieszając. Łączymy kurczaka z warzywami, ziołami, połową sezamu i sosu. Wkładamy do lodówki. Przed podaniem posypujemy resztą sezamu i skrapiamy sosem.

(dla 2 osób)

Składniki

• 1 pomarańcza
• 1/2 ananasa
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• kilka listków mięty
• ew. agrest

Sposób przygotowania

Pomarańczę obieramy ze skóry, dzielimy na cząstki i filetujemy, usuwając błony. Ananasa obieramy, wykrawamy rdzeń, kroimy w cienkie plastry i razem z?filecikami pomarańczy przekładamy do?pudełka. Posypujemy cukrem i?posiekaną miętą. Do śniadaniówki możecie dołączyć patyczek do?szaszłyków albo plastikowy widelczyk, który ułatwi jedzenie. Sałatka będzie idealnym deserem np. po kanapce z pełnoziarnistego chleba z kurczakiem i awokado.

dla 2 osób

Składniki

• 2 piersi kurczaka
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 1 awokado (pozbawione pestki)

Sos musztardowy

• odrobina cukru
• 2 łyżeczki musztardy
• 4 łyżeczki białego octu winnego
• 10-15 dag pomidorków koktajlowych
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik (do 220°C) oraz patelnię grillową. Mięso kurczaka nacieramy solą i pieprzem, smarujemy oliwą, układamy na gorącej patelni. Grillujemy po 4-5 minut z każdej strony. Układamy połówki awokado w żaroodpornym naczyniu, pieczemy 5-6 minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy, aż wystygnie i obieramy ze skórki. Robimy sos musztardowy, ucierając oliwę z cukrem, musztardą i octem. Doprawiamy solą i pieprzem. Pomidorki kroimy na połówki, układamy na talerzykach razem z pokrojonym w plasterki awokado oraz mięsem kurczaka pokrojonym w paseczki. Polewamy sosem musztardowym.

(dla 4 osób)

Składniki

• 500 g razowego makaronu penne
• 250 g białej i 250 g czerwonej fasoli z puszki
• 1 czerwonej i 1 zielona papryka
• 4 łyżki oleju lub oliwy
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Gotujemy makaron w osolonym wrzątku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Białą i czerwoną fasolę osączamy z zalewy i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojone w kostkę papryki.

Fot. Marcin Klaban

Ugotowany, odcedzony makaron przelewamy zimną wodą, aby ostygł. Mieszamy z warzywami, skrapiamy oliwą, doprawimy solą i pieprzem. Przed podaniem możemy posypać sałatkę posiekaną kolendrą.

(dla 6-8 osób)

Składniki

• 250 ml majonezu
• 350 ml maślanki
• 2 łyżki białego octu winnego
• sól, pieprz
• 125 ml posiekanych listków szałwii
• 6 średnich ogórków oczyszczonych z nasion i pokrojonych na kawałki
• 8 pokrojonych w cząstki pomidorów
  
• 2 grubo poszatkowane główki sałaty lodowej

Sposób przygotowania

Mieszamy majonez z maślanką i octem, przyprawiamy i dodajemy szałwię. Pozostałe składniki przekładamy do miski, polewamy dressingiem i lekko mieszamy.

Składniki

• garść młodego groszku cukrowego (całe strączki)
• 2 szklanki pokrojonego w kostkę wędzonego lub pieczonego kurczaka
• 5-6 świeżych mandarynek lub 1 puszka (350 ml) mandarynek w zalewie
• 1,5 szklanki dzikiego ryżu
• 1/2 szklanki sosu winegret (oliwa, ocet winny, musztarda, sól, pieprz)

Sposób przygotowania

Gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu, studzimy go. Groszek krótko obgotowujemy w osolonej wodzie - powinien pozostać chrupiący. Mandarynki z puszki osączamy, świeże dzielimy na cząstki. Mieszamy przygotowane składniki z kawałkami mięsa kurczaka, skrapiamy sosem i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Wstawiamy na 10-15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.