Kuchnia czeska. Ahoj!

Robert Sowa
Czeskie restauracje nigdy nie świecą pustkami. Bo prawdziwy Czech zawsze znajdzie choćby godzinkę, by przy kuflu pilznera pogadać ze znajomymi
Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Polędwica w śmietanie

Polędwicę można włożyć na 2-3 dni do marynaty z wina, pieprzu, listka laurowego, ziela angielskiego i tymianku. Będzie jeszcze delikatniejsza i bardziej krucha

 

Składniki

  • 60 dag polędwicy wołowej
  • 5 dag wędzonej słoniny
  • 1/4 szklanki oleju
  • 25 dag włoszczyzny
  • cebula
  • 10 ziaren pieprzu
  • sól
  • liście laurowe
  • po 1/2 łyżeczki: ziela angielskiego,tymianku i imbiru
  • cytryna, żurawiny do dekoracji
  • 3-4 łyżki octu lub sok z 1 cytryny
  • łyżeczka cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki mąki
  • 1-2 szklanki śmietany

 

Sposób przygotowania

Polędwicę naszpikuj wędzoną słoniną (nożem zrób dziurki i włóż w nie kawałeczki słoniny), posól i obsmaż na rozgrzanym tłuszczu. Oczyszczone i umyte warzywa pokrój w plasterki, podsmaż na oleju, dodaj przyprawy i cukier. Włóż polędwicę, wlej 1/4 szklanki wody i sok z cytryny lub ocet. Duś mięso do miękkości (mniej więcej godzinę). Miękką polędwicę wyjmij z sosu. Sos oprósz mąką, dolej 1/2 szklanki wody i przysmaż. Następnie zapiecz mięso w piekarniku (15 minut w temp. 200°C), polewając je sosem, żeby nie wyschło. Sos przecedź przez sito lub zmiksuj. Dodaj śmietanę, przypraw solą i cukrem (sos powinien mieć żółtawy kolor, być delikatny, ale pikantny). Mięso pokrój w plastry, polej sosem. Udekoruj cytryną i żurawinami. Podawaj z knedlikami.

1
Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Gulasz piwny

Składniki

 

Sposób przygotowania

Mięso umyj i osusz, pokrój w kostkę i oprósz sproszkowaną papryką. Obie cebule obierz, pokrój w grubą kostkę, zrumień na rozgrzanym oleju. Dodaj mięso, stale mieszając, smaż około 10 minut. Posyp kminkiem, wlej połowę piwa. Rondel przykryj i gotuj 45 minut na małym ogniu. Pokrusz drobno chleb razowy, dodaj do mięsa razem z resztą piwa. Gotuj na małym ogniu jeszcze 15 minut. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z knedlami bułczanymi.

2
Fot. Roman Andrasik Fot. Roman Andrasik

Pieczeń wieprzowa

Rewelacyjna w praskiej restauracji U KALICHA, gdzie przesiadywał dzielny wojak SZWEJK. Koniecznie poproś, aby podano ci do pieczeni tradycyjny bułczany knedel

 

Składniki

  • 2 kg szynki z tłuszczem
  • 2 duże jabłka
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 małe cebule
  • 2 łyżki dżemu z czerwonej porzeczki
  • 4-5 łyżek soku jabłkowego
  • 10 jagód jałowca
  • po 1/2 łyżeczki kminku i chili
  • 1 średni listek laurowy
  • mielony cynamon
  • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania

Ponacinaj w kratkę tłustą skórkę na mięsie. Posiekany czosnek utrzyj z łyżeczką soli, kminkiem i zmiażdżonymi jagodami jałowca. Szynkę natrzyj tą mieszaniną, zasznuruj bawełnianą nicią, zawiń w folię i włóż na noc do lodówki. Następnie wyjmij, posmaruj podgrzanym dżemem porzeczkowym, posyp grubo mielonym pieprzem, pokruszonym listkiem laurowym, odrobiną cynamonu i chili. Ułóż w brytfannie, podlej sokiem jabłkowym. Obok połóż obrane i pokrojone na połówki cebule. Piecz 1,5 godziny w temp. 180°C. Po 30 minutach pieczenia odwróć mięso, obłóż je obranymi jabłkami pokrojonymi na ćwiartki. Polej sosem z dna naczynia. Gdy mięso lekko się przyrumieni, przykryj je folią aluminiową i dopiecz.

3
Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Zupa czosnkowa

Składniki

  • cebula
  • jajka
  • 1 łyżka oleju
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 kostka bulionu wołowego (lub litr domowego rosołu)
  • 1 mały okrągły bochenek chleba
  • wegeta, sól

 

Sposób przygotowania

Odkrój wierzch chleba i wybierz miękisz. Cebulę i posiekany czosnek zeszklij na oleju. Wlej litr wody, gdy zacznie wrzeć, włóż kostkę bulionową. Przypraw solą i wegetą. Dodaj kilka łyżek miękiszu chleba, wbij jajka. Zupę od razu zmiksuj, aby jajka się nie ścięły. Podawaj w chlebie.

4
Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Pampuchy

Składniki

  • 2 dag drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • 40 dag mąki
  • jajka
  • 125 ml mleka
  • 1 bułka kajzerka
  • 4 dag masła

 

Sposób przygotowania

Drożdże utrzyj z cukrem i szczyptą soli. Wlej do mąki, dodaj jajka i mleko, dokładnie wymieszaj. Odstaw na godzinę, aby ciasto urosło. Bułkę pokrój w kostkę i przysmaż na maśle. Ostudź, dodaj do ciasta. Dobrze zagnieć. Z ciasta uformuj owalne knedle, odstaw jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia. Włóż do wrzącej osolonej wody. Gdy woda zacznie ponownie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj 15 minut, aż knedle zaczną puchnąć. W połowie gotowania odwróć knedle. Podawaj pokrojone na kromeczki.

5
Fot. Jaros3aw Madejski Fot. Jaros3aw Madejski

Schab z sosem jabłkowym

Składniki

  • 1 kg schabu środkowego z kością
  • 15 dag słoniny
  • cebule
  • 1/2 szklanki soku jabłkowego
  • po 1 łyżeczce tymianku i cząbru
  • świeżo zmielony pieprz, sól

 

Sos:

  • 6 kwaskowatych jabłek
  • 2 łyżki masła
  • 2-3 łyżki cukru

 

Sposób przygotowania

Schab natrzyj solą, pieprzem i ziołami. Zawiń w plasterki słoniny, włóż do salaterki. Szczelnie przykryj i wstaw na kilka godzin do lodówki. Wykrój gniazda nasienne jabłek. W powstałe zagłębienia wsyp trochę cukru. Ułóż w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem, podlej sokiem jabłkowym. Mięso ułóż w brytfannie, podlej sokiem jabłkowym, wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C. Obok umieść naczynie z jabłkami. Mięso co jakiś czas skrapiaj wypływającym sosem. Po godzinie i 20 minutach wyjmij schab z piekarnika, obłóż pokrojonymi na ćwiartki cebulami, polej sosem z dna brytfanny. Zwiększ temp. do 180°C, dopiekaj jeszcze 40 minut. Pieczone jabłka zmiksuj ze skórką i wytworzoną galaretką. Jeśli trzeba, rozcieńcz wodą lub sokiem jabłkowym, zagotuj i przypraw do smaku. Ze schabu usuń kości, mięso pokrój na plastry i obłóż upieczoną cebulą. Podawaj z sosem jabłkowym, ziemniakami i zieloną sałatą.

6
Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Marynowany hermelin

HERMELIN smakuje i wygląda jak camembert. Najlepszy na ostro jako przystawka do piwa, ale można go też panierować i smażyć w głębokim tłuszczu lub zapiekać

 

Składniki

  • 4 hermeliny (okrągłe serki pleśniowe, można użyć camemberta)
  • 15 jagód jałowca
  • szczypta słodkiej papryki
  • po 1 łyżeczce tymianku i rozmarynu
  • listki laurowe
  • 8 ząbków czosnku
  • 2 ostre papryki
  • olej

 

Sposób przygotowania

Sery przekrój w poprzek, obłóż cienkimi płatkami czosnku, papryką, tymiankiem i rozmarynem. Powkładaj do słoja, dodaj listki laurowe i rozkrojone ostre papryki. Polej olejem, tak aby serki były przykryte. Odstaw na kilka dni, a jeśli nie kroiłaś serków ? na jeden lub dwa 2 tygodnie. Pokrojone serki są gotowe nawet nazajutrz.

7
Fot. Paweł Myszka i Magdalena Gu Fot. Paweł Myszka i Magdalena Gu

Pstrąg w liściach kapusty

Składniki

 

Boczniaki w śmietanie:

  • 30 dag boczniaków lub grzybów leśnych
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 szklanki śmietany (22-proc.)
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania

Pstrągi spraw, opłucz, osusz, posól i popieprz. W każdą rybę włóż 1 listek laurowy, 2 gałązki koperku i zgnieciony ząbek czosnku. Liście kapusty sparz i osącz. Każdą rybę zawiń w 2 liście kapusty i ułóż w brytfannie. Ziemniaki obierz i opłucz, posól. Każdy zawiń w folię aluminiową, ułóż obok ryby. Piecz 40 minut w temp. 180-200°C. Boczniaki oczyść, pokrój w paski i usmaż na oleju z dodatkiem czosnku i posiekanej cebuli. Duś 5-7 minut na wolnym ogniu, wlej śmietanę i wino, duś jeszcze 10 minut. Ryby podawaj z ziemniakami i duszonymi boczniakami.

8
Fot. Arkadiusz Ä+cichocki / AG Fot. Arkadiusz Ä+cichocki / AG

Knedliki z bułki

Składniki

  • jajka
  • 2 małe łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 6-8 kajzerek
  • 50 dag mąki
  • ew. trochę posiekanej natki

 

Sposób przygotowania

Jajka wbij do miski i wymieszaj z solą. Dodaj mąkę, ponownie dobrze wymieszaj. Do ciasta musi się dostać dużo powietrza. Teraz wlej mleko, wymieszaj. Bułki pokrój w kostkę, połącz z ciastem. Przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny. Teraz uformuj 4 podłużne knedle (wcześniej zmocz ręce, aby ciasto ci się do nich nie kleiło). Zagotuj wodę, posól ją, włóż knedle. Gotuj 15 minut z jednej strony, następnie odwróć i dogotuj po drugiej stronie. Woda nie może mocno wrzeć. Gotowe knedle pokrój w plastry i przyrumień na maśle. Podawaj do pieczeni lub królika.

9
Fot. A. Ścichocki Fot. A. Ścichocki

Rolada z indyka

Składniki

  • 1 (ok. 1 kg) pierś indycza
  • 5 łyżek masła
  • 1 łyżka brandy

 

Nadzienie:

 

Sposób przygotowania

Zrób nadzienie: bułkę namocz w mleku i odciśnij. Mięso wieprzowe przepuść przez maszynkę razem z bułką. Pieczarki oczyść, opłucz i pokrój. Cebulę obierz, zeszklij na rozgrzanym maśle, dodaj pieczarki, posól i duś 10 minut. Połącz z masą mięsną, dodaj brandy, żółtka i natkę. Przypraw do smaku, wymieszaj i połącz z pianą z białek. Przygotuj mięso: opłucz je i osusz, natnij tak, aby dało się rozłożyć na duży płat. Grubsze miejsca rozbij tłuczkiem. Płat posmaruj nadzieniem, pozostawiając wolne brzegi. Zwiń i mocno obwiąż białą bawełnianą nicią. Posmaruj grubo częścią masła, ułóż w brytfannie, podłóż pozostałe masło. Piecz godzinę w temp. 190-200°C. W czasie pieczenia polewaj wypływającym sosem. Pod koniec skrop roladę brandy. Pokrój w plastry, gdy jest jeszcze gorąca. Podawaj z ziemniakami oraz duszoną brukselką lub brokułami.

10
Fot. Arkadiusz Ćcichocki / AG Fot. Arkadiusz Ćcichocki / AG

Szaszłyki ze schabu

Składniki

 

Marynata:

 

Sposób przygotowania

Ziemniaki obierz, gotuj, aż będą prawie miękkie. Mięso pokrój na kawałki. Paprykę także pokrój na kawałki. Listki laurowe pokrusz i rozetrzyj z mieloną papryką, pieprzem, solą i oliwą. Mieszaniną posmaruj ziemniaki i mięso, włóż na 30 minut do lodówki. Ziemniaki zawiń w boczek, ponabijaj na szpadki do szaszłyków na przemian z kawałkami schabu, papryką i winogronami. Ułóż na rozgrzanym grillu lub ruszcie piekarnika, piecz po 5-7 minut z każdej strony.

11
Fot. Arkadiusz Ä+cichocki / AG Fot. Arkadiusz Ä+cichocki / AG

Cebula z kaszanką

Składniki

  • 40 dag kaszanki
  • 6 czerwonych cebul
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki posiekanego koperku
  • 2 ogórki konserwowe
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania

Cebule obierz, zetnij wierzchy i wydrąż, pozostawiając tylko 2 zewnętrzne warstwy. Wyjęte środki posiekaj. Kaszankę obierz z osłonki i pokrój w plastry. Ogórki pokrój w kostkę. Posiekaną cebulę podsmaż na oleju, dodaj kaszankę, smaż 2 minuty. Przypraw do smaku solą, pieprzem, łyżeczką koperku i majerankiem. Wydrążone cebule napełnij kaszanką, ułóż na aluminiowej tacce. Grilluj (lub piecz w piekarniku rozgrzanym do 200-220°C) przez 20 minut. Posyp posiekanym ogórkiem i resztą koperku.

12
fot. A.M. Wolniak fot. A.M. Wolniak

Królik na czarno

Składniki

  • comber i udka królika
  • 1/4 szklanki octu (6-proc.)
  • po kilka jagód jałowca
  • ziaren pieprzu i ziela angielskiego
  • 1 ząbek czosnku
  • cebule
  • 8 dag słoniny
  • 1 łyżka masła
  • natka
  • sól

 

Sposób przygotowania

Do garnka wlej szklankę wody i ocet, dodaj jałowiec, pieprz i ziele angielskie, zagotuj. Comber i udka umyj, ułóż w garnku, obłóż posiekaną cebulą i zalej przygotowaną marynatą. Odstaw na 2 dni w chłodne miejsce. Co jakiś czas odwracaj mięso w marynacie. Następnie wyjmij mięso z zalewy, naszpikuj pokrojoną w słupki słoniną, natrzyj solą. Ułóż w brytfannie, posyp wiórkami masła i piecz do zrumienienia w temp. 180-200°C. Następnie podlej mięso zalewą, dodaj też wyjętą z zalewy cebulę. Piecz razem, aż mięso będzie całkiem miękkie. Pokrój na porcje, przełóż na ogrzany półmisek. Zabezpiecz przed wystygnięciem. Do sosu wlej kilka łyżek gorącej wody, zmiksuj lub przetrzyj przez sitko. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Zagotuj i przelej do sosjerki. Królika podawaj z sosem. Dobrym dodatkiem są buraczki i ziemniaki.

13
fot. Jerzy Mankowski fot. Jerzy Mankowski

Łazanki z kapustą

Składniki

  • 40 dag łazanek
  • 5 dag słoniny
  • 1 kg kapusty (np. włoskiej)
  • 1-2 cebule
  • 25 dag szynki lub ogonówki
  • 1 łyżka maggi
  • sól
  • grubo mielony czarny pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania

Zdejmij i odrzuć zewnętrzne liście kapusty, główkę opłucz, przekrój na ćwiartki i wytnij głąb. Ćwiartki ugotuj w osolonej wodzie. Gdy kapusta będzie miękka, odcedź ją, odciśnij i posiekaj. Drobno pokrój słoninę, wysmaż na chrupko. Na wytopionym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę. Włóż kapustę i pokrojoną w paski wędlinę, wlej maggi, smaż kilka minut, stale mieszając. Łazanki ugotuj, odcedź, wymieszaj z kapustą.

14
fot. A.M. Wolniak fot. A.M. Wolniak

Gołąbki

Zapewniamy, że nie takie straszne, jak je malują! Zresztą, czytając nasz przepis, sama się o tym przekonasz

 

Składniki

  • Przygotuj dużą, luźną główkę białej kapusty
  • 60 dag mielonego mięsa
  • jajko
  • 1 czerstwą kajzerkę
  • 3 średnie cebule
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 kostki rosołowe
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • liść laurowy
  • 1 łyżeczkę mąki
  • ziele angielskie
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania

Gołąbki można jeść jako samodzielną potrawę, znakomicie smakują też z ziemniakami z wody lub piure, a także z pieczywem. Są pyszne zarówno świeżo ugotowane, jak i podgrzane na kolację lub obiad następnego dnia. Z tej ilości składników, jaką proponujemy, zapewne wystarczy ich co najmniej na dwa, trzy posiłki! Życzymy smacznego!

Zapewne słyszałaś, że nie każda kapusta nadaje się na gołąbki. Wybierz dużą, ale nie za bardzo zbitą,o wadze około 1,20-1,30 kg. Mniejszy garnek napełnij wodą, posól ją i postaw na gazie. Z kapusty usuń rozchylające się, zabrudzone lub uszkodzone zewnętrzne liście. Teraz ostrym spiczastym nożem wytnij z główki głąb. Pamiętaj, żeby nóż wbić lekko skośnie (koniec ostrza powinien sięgnąć środka główki) i prowadzić tuż za obrysem głąba, tak jak to widać na zdjęciu.

Włóż główkę wycięciem do góry do dużego garnka. W miejsce po głąbie wlewaj wrzącą wodę. Przykryj garnek, postaw na ogniu. Gdy woda zacznie się gotować, ostrożnie odwróć kapustę. Za parę chwil wyjmij główkę na talerz, zdejmij wierzchnie liście. Jeśli kolejne trudno ci oderwać, włóż główkę ponownie do gotującej się wody. Postępuj tak, dopóki nie rozbierzesz prawie całej główki. Z oddzielonych liści pościnaj grube nerwy. Rób to uważnie, by nie podziurawić liści.

Bułkę włóż do miseczki i zalej mlekiem. Cebule obierz, drobno posiekaj, zrumień na rozgrzanym oleju. W misce starannie wymieszaj mielone mięso z cebulką, namoczoną i odciśniętą bułką oraz jajem. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Wyrób na gładką masę i farsz gotowy. Możesz oczywiście zrobić inny ? z ryżem zamiast bułki, z mięsa i świeżych lub suszonych grzybów, z mięsa i warzyw, z ryby albo wegetariański ? z tofu i warzyw oraz z grzybów i kaszy gryczanej.

Ze stosika liści weź jeden, ułóż go na desce. Na środku, blisko nasady liścia, nałóż łyżką trochę farszu. Zagnij nasadę, tak by lekko przykryła farsz (teraz wiesz, dlaczego konieczne było ścinanie nerwów), potem zawiń do środka boki liścia, a następnie cały ściśle zroluj. Pierwszy gołąbek gotowy! W ten sam sposób zwijaj kolejne (powinno ci wyjść około dwunastu), aż zużyjesz farsz i liście.
Prawda, że to nie było trudne?

Dno garnka wyściel małymi liśćmi. Układaj na nich gołąbki ciasno jeden obok drugiego. Na dolnej warstwie ułóż następną i kolejną, między nimi połóż listek laurowy i ziarenka ziela angielskiego. Zalej gołąbki 2 szklankami bulionu z kostek rosołowych. Na wierzchu połóż pozostałe liście, przykryj garnek i postaw na płytce na małym gazie. Niech potrawa się dusi mniej więcej godzinę i 15 minut. Przypraw sos. Wymieszaj lekko posolony przecier pomidorowy z mąką, wlej do gołąbków i duś je jeszcze pół godziny.

15
Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Livance

Składniki

  • 2 dag świeżych drożdży
  • 2 dag cukru
  • 1 szklanka mleka
  • szczypta soli
  • jajka
  • 5 dag mąki

 

Do smażenia:

  • 2 dag masła

 

Sposób przygotowania

Do posypania: cukier puder, cukier wymieszany z cynamonem Drożdże rozetrzyj z cukrem, rozprowadź w małej ilości ciepłego mleka. Dodaj pozostałe składniki, utrzyj mikserem na jednolite, dość gęste ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Chochelką nabieraj małe porcje ciasta, ostrożnie wlewaj na rozgrzane masło i smaż małe racuszki ? z obu stron na złoty kolor. Posyp najpierw cukrem wymieszanym z cynamonem, a następnie cukrem pudrem.

16
Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Tort karlsbadzki

Krokant:

  • 3 dag cukru
  • 6 dag obranych i posiekanych orzechów laskowych lub migdałów

 

Krem:

  • 15 dag miękkiego masła
  • 14 dag cukru pudru
  • 14 dag startej gorzkiej czekolady

 

Oraz:

  • 5 wafli karlsbadzkich (dużych okrągłych opłatków) lub okrągłych andrutów
  • polewa czekoladowa lub czekolada

 

Sposób przygotowania

Zrób krokant: na patelnię wsyp cukier i skarmelizuj. Dodaj orzechy, podgrzewaj, mieszając. Gdy krokant się przyrumieni, rozsmaruj go na blasze natłuszczonej olejem i odstaw do zastygnięcia. Następnie grubo pokrusz widelcem. Zrób krem: utrzyj mikserem masło z cukrem. Dodaj najpierw startą czekoladę, a następnie krokant. Kremem przełóż opłatki karlsbadzkie. Ostatniego opłatka nie pokrywaj masą. Gotowy tort zawiń w folię aluminiową, na wierzchu połóż deseczkę i obciąż. Wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia pokryj polewą czekoladową. Pokrój na porcje, gdy polewa zastygnie.

17
Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Buchty

Ciasto drożdżowe:

  • 2 dag drożdży
  • 6 dag cukru
  • 35 dag mąki
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 8 dag stopionego masła
  • 2 żółtka
  • 1 czubata łyżka cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sól

 

Nadzienie:

  • 30 dag powideł śliwkowych

 

Ponadto:

  • 2 dag masła do posmarowania blachy
  • 5 dag stopionego masła do posmarowania bułeczek
  • 5 dag cukru pudru

Sposób przygotowania

Do miseczki wkrusz drożdże i połącz je z odrobiną cukru. Wlej 100 ml ciepłego mleka i wymieszaj z 5-10 dag mąki. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Wymieszaj żółtka ze stopionym masłem i resztą mleka. Dodaj do rozczynu razem z pozostałą mąką, cukrem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i szczyptą soli. Zagnieć ciasto. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Z ciasta uformuj wałek, pokrój go w plastry. Spłaszcz każdy kawałek ciasta, nałóż porcję powideł. Sklej jak pączki, ułóż na natłuszczonej blasze stroną sklejenia do dołu. Posmaruj masłem, piecz 20 minut. Posyp cukrem pudrem.

18
fot. A.M. Wolniak fot. A.M. Wolniak

Knedle ze śliwkami

Składniki

 

Do polania:

  • masło i 2-3 łyżki tartej bułki (albo śmietana)

 

Sposób przygotowania

Ziemniaki ugotuj (najlepiej poprzedniego dnia), przeciśnij przez praskę, przykryj i wstaw do lodówki. Ostudzone ziemniaki szybko zagnieć z jajkiem i solą, podsypując przesianą mąką. Zrób próbę: oderwij kawałek ciasta, ulep kulkę i ugotuj ją we wrzącej wodzie. Jeśli będzie za miękka, dodaj do ciasta jeszcze trochę mąki. Gotowe ciasto krój na kawałki, wciskaj w nie śliwki i formuj knedle. Śliwka musi być z każdej strony zawinięta w ciasto. Porcjami wkładaj knedle do wrzącej, osolonej wody, gotuj 3 minuty od chwili, aż woda ponownie się zagotuje. Knedle wyjmij łyżką cedzakową i dokładnie osącz. Podawaj polane tartą bułką zrumienioną na maśle lub śmietaną. Obok postaw cukier.

19
Więcej na ten temat: kuchnia czeska