Blogerzy polecają: rozgrzewające jesienne zupy

red.
Najlepsza kulinarna rozgrzewka na chłodne popołudnia.
fot. tarzynka fot. tarzynka

Zalewajka na maślance

Składniki:

- 2 l warzywnego bulionu

- 1 l maślanki

- 4 łyżki pszennej mąki

- 4 spore ząbki czosnku

- 2 łyżeczki mielonego kminku

- 150 g pokrojonego drobno boczku (można pominąć, wtedy dodać 1 łyżkę oleju)

- 1 spora cebula

- 1 łyżka oleju

- 2 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków

- natka pietruszki do posypania

 

Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, na małym ogniu smażyć boczek, aż wytopi się z niego tłuszcz. Dodać cebulę, zeszklić. Włożyć ziemniaki i trzymać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Zagotować bulion. Czosnek obrać i pokroić na drobne kawałki. W malakserze zmiksować go z mąką i kminkiem, dodać maślankę i jeszcze chwilę miksować. Lub: zmieszać w misce czosnek, kminek i mąkę, dodać trochę maślanki, rozmieszać i mieszając dodawać resztę płynu - nie dopuścić do utworzenia się kluch. Wlać do wrzącego bulionu wygarniając, to co pozostało na ściankach naczynia. Wymieszać. Zagotować, zmniejszyć ogień i pogotować jeszcze 5 minut. Do miseczki wlać zupę, dodać kulkę usmażonych ziemniaków, posypać natką pietruszki.

 

PRZEPIS POCHODZI Z BLOGA "TARZYNKOWO" >>

1
fot. p.jola1.5 fot. p.jola1.5

Węgierska zupa gulaszowa

Składniki:

- 30 dag żeberek z mięsem

- 30 dag świeżego boczku

- 3 papryki kolorowe (czerwona, zielona, żółta)

- 1/2 litra wody

- 1,5 litra rosołu

- 3 ziemniaki

- 1 łyżeczka soli

- do smaku sól morska prowansalska

- mieszanka ostrych przypraw

- 1 łyżeczka czerwonej papryki

- 100 g koncentratu pomidorowego

- 2 łyżki oleju

 

W żeberkach oddzielamy kości od mięsa, kości z 1 łyżeczką soli gotujemy 20 minut. Rozgrzewamy olej, dodajemy boczek pokrojony w kostkę, podsmażamy, doprawiamy solą, dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy chwilkę, przekładamy do garnka, dodajemy mięso z żeberek pokrojone w paseczki, gotujemy 15 minut. Następnie wlewamy do garnka rosół,  przyprawy, pokrojoną w kostkę paprykę, ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 15 minut. Jeśli potrzeba, doprawiamy do smaku.

 

PRZEPIS POCHODZI Z BLOGA "DAMSKO MĘSKIE SPOJRZENIE NA KUCHNIĘ">>

2
fot. wegan nerd fot. wegan nerd

Zupa porowa z miodem

Składniki:

- 2 duże pory

- 3 małe ziemniaki

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1l wywaru z warzyw

- szczypta rozmarynu

- szczypta tymianku

- sól

- pieprz

- płynny miód

- ewentualnie 2-4 łyżki mleka sojowego do zabielenia


Cebulę obierać i pokroić w kostkę. Wrzucić do rozgrzanego z oliwą garnka i lekko smażyć.

Z pora usunąć brzydkie zwiędłe liście. Przekroić go wzdłuż i myć pod bieżącą wodą, by wypłukać ewentualną ziemię schowaną między listkami.

Następnie posiekać pora drobno i dodać do cebuli. Niech warzywa się chwilkę duszą. Do warzyw dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość zalać litrem wywaru z warzyw.

Dodajemy szczyptę tymianku, parę igiełek rozmarynu i czosnek. Wszystko powinno się zagotować i gotować około 5 minut. Jeśli ziemniaki są miękkie odstawiamy zupę do ostygnięcia.

Gdy zupa już trochę przestygnie, miksujemy ją na gladki krem. Jeśli potrzeba dodajemy trochę soli i świeżego pieprzu. Zupę zabielamy 3 łyżkami mleka sojowego.

Do każdej porcji zupy dodajemy łyżkę miodu lub innego słodu o kwiatowo -  korzennym smaku i aromacie.

Zupę podajemy z dobrze uprażonymi grzankami.

 

PRZEPIS POCHODZI Z BLOGA "WEGAN NERD" >>

3
fot. sprawdzonakuchnia fot. sprawdzonakuchnia

Tom khaa gun - zupa kokosowa z krewetkami

Składniki:

- 200 g krewetek

- 250 ml mleczka kokosowego z puszki

- 250 ml wody

- jedna papryczka chilli

- 2 plasterki galangalu lub imbiru

- 1 trawa cytrynowa

- 2 liście limonki kaffir -suszone

- 1 łyżka cukru trzcinowego

- 1 łyżka sosu rybnego

- 3 łyżki soku z cytryny

- 150 g grzybów pochwiaków lub pieczarek

- makaron ryżowy (opcjonalnie)

- kolendra

 

Doprowadzić śmietankę kokosową do wrzenia, dodać trawę cytrynową i resztę składników (poza krewetkami i chilli). Gotować przez ok. 10 minut. Po tym czasie dodać krewetki, kiedy zrobią się biało - różowe to znak, że są już gotowe. Zupę doprawić chilli, dodać wcześniej ugotowany makaron (opcjonalnie), posypać świeżą kolendrą. Jeśli chcielibyście zrobić inną wersję zupy Tom Khaa Gai, to zamiast krewetek dodajcie pierś z kurczaka, cienko pokrojoną w paski lub w kostkę.

 

PRZEPIS POCHODZI Z BLOGA "SPRAWDZONA KUCHNIA" >>

4
fot. Monika Bukowska fot. Monika Bukowska

Krem z buraków

Składniki na 4-5 porcji:

- 3 buraki

- 6 pęczek botwiny (może być mrożona)

- po 1 gałązce estragonu, oregano, lubczyku

- 2 ząbki czosnku

- 1/2 cebuli

- 1 łyżka sosu sojowego

- oliwa z oliwek

- 1 łyżka octu z czerwonego wina

- sól, pieprz do smaku

- gorąca woda

- jajka ugotowane na twardo

 

Buraki obieramy i kroimy na małe kawałki. Botwinę płuczemy i kroimy na małe kawałki - zarówno liście, jak i łodyżki.

Czosnek i cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na oliwie w dużym garnku. Wrzucamy do nich buraki i botwinę i zalewamy gorącą wodą tak, by zakryła zawartość garnka. Dokładamy gałązki ziół, wlewamy sos sojowy i ocet i gotujemy aż buraki zmiękną.

Z zupy wyjmujemy zioła. Odkładamy do miseczki 1-2 chochle buraków i botwiny, a resztę miksujemy na krem. Dorzucamy odłożone warzywa i doprawiamy do smaku.

Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, udekorowaną ziołami.

 

PRZEPIS POCHODZI Z BLOGA "MONICZKA W KUCHNI" >>

5
fot. sprawdzonakuchnia fot. sprawdzonakuchnia

Zupa z czerwonej cebuli i śliwek

Składniki:

- 600 ml przyrumienionego bulionu warzywnego

- 500 g czerwonej cebuli

- 3 ząbki czosnku

- 8 - 10 suszonych śliwek

- 2 łyżeczki tymianku

- sól

- pieprz

- olej

- 200 ml wody

- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

- do zakwaszenia zupy sok z cytryny

 

Cebulę pokroić w piórka. Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. W dużym garnku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę i pokrojone śliwki tak, by zmiękły. Dodać czosnek i tymianek, jeszcze chwile smażyć. Następnie dodać bulion, wodę, gotować przez 15 minut. Doprawić do smaku przyprawami.

 

PRZEPIS POCHODZI Z BLOGA "SPRAWDZONA KUCHNIA" >>

6
fot. tarzynka fot. tarzynka

Zupa z dyni z porem, suszonymi grzybami i pistacjami

Składniki na ok. 6 porcji:

- 1/2 kg przecieru z dyni

- biała i jasnozielona część sporego pora (ok. 160 - 200 g)

- 2 łyżki oleju lub masła

- spora garść suszonych grzybów (ok. 80 - 100 g)

- 1 l bulionu

- 1/4 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej

- sól

- pistacje (ilość wg. upodobań)

 

Grzyby umyć i zalać wodą tak, by je pokrywała. Odstawić na parę godzin.

Pora umyć i pokroić w plasterki. W garnku rozgrzać tłuszcz i podsmażyć go mieszając. Dodać dynię i bulion. Wymieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 2 godziny. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.

Grzyby ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły (trwa to ok. 1/2 godziny).

Zupę zmiksować. Dodać grzyby (można je pokroić na mniejsze kawałki) wraz z wywarem. Zagotować. Przyprawić gałką muszkatołową i solą. Podawać z pistacjami.

Można dodać do zupy śmietany oraz starty twardy ser: parmezan, a jeszcze lepiej oscypek. Bez tych dodatków też jest dobra.

 

PRZEPIS POCHODZI Z BLOGA "TARZYNKOWO" >>

7
fot. ralpheek fot. ralpheek

Krem z kalafiora

Składniki:

- duża główka kalafiora (lub opakowanie mrożonego)

- 1 marchewka

- 1 ziemniak

- pół litra mleka 3,2%

- natka pietruszki

- kolorowy pieprz

 

Kalafiora obieramy na małe różyczki i gotujemy kilka minut. W osobnym garnku powoli doprowadzamy je do wrzenia mleko. Dolewamy pół litra wody z kalafiora i wrzucamy kalafiora i starte na puree marchewkę i ziemniaka. Doprawiamy solą i kolorowym pieprzem i gotujemy jeszcze chwilę. Całość miksujemy blenderem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

 

PRZEPIS POCHODZI Z BLOGA "OLD WHITE TABLE" >>

8
Więcej na ten temat: blogi kulinarne, zupa