Tylko 5 składników i danie gotowe

Magazyn Kuchnia
Niepotrzebna długiej listy zakupów. Żeby ugotować smaczne i efektowne danie wystarczy pamiętać o co najmniej 5 składnikach
Fot. Roman Andrasik Fot. Roman Andrasik

Sałatka z kurczaka i dzikiego ryżu

Składniki

  • garść młodego groszku cukrowego (całe strączki)
  • 2 szklanki pokrojonego w kostkę wędzonego lub pieczonego kurczaka
  • 5-6 świeżych mandarynek lub 1 puszka (350 ml) mandarynek w zalewie
  • 1,5 szklanki dzikiego ryżu
  • 1/2 szklanki sosu winegret (oliwa, ocet winny, musztarda, sól, pieprz)

 

Sposób przygotowania

Gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu, studzimy go. Groszek krótko obgotowujemy w osolonej wodzie - powinien pozostać chrupiący. Mandarynki z puszki osączamy, świeże dzielimy na cząstki. Mieszamy przygotowane składniki z kawałkami mięsa kurczaka, skrapiamy sosem i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Wstawiamy na 10-15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Fot. Roman Andrasik

1
Fot. Roman Andrasik Fot. Roman Andrasik

Kurczak ananasowo-ziołowy

Dla 6 osób

 

Składniki

 

Sposób przygotowania

Robimy marynatę, mieszając sok, dżem, miód, oliwę i przyprawy. Gotujemy, mieszając, na małym ogniu, aż wszystkie składniki się połączą. Mięso zalewamy marynatą. Przykrywamy i wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Potem odlewamy marynatę do miseczki, a mięso układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy pod rozgrzany grill piekarnika. Pieczemy 10-15 minut, odwracając dwa lub trzy razy i smarując marynatą, aż kurczak zrumieni się równomiernie i przestanie być surowy w środku. Resztę marynaty wlewamy do rondelka i gotujemy na mocnym ogniu, aż nieco odparuje i zgęstnieje. Podajemy jako sos do kurczaka.

Fot. Roman Andrasik

2
Fot. Agata Jakubowska / AG Fot. Agata Jakubowska / AG

Mintaj z masłem waniliowym

(Dla 4 osób)

 

Składniki

  • 2 laski wanilii
  • 200 g masła
  • 600 g filetów z mintaja
  • pomarańcze
  • dodatki: sól, pieprz, przyprawa 5 smaków

 

Sposób przygotowania

Pomarańcze obieramy i dzielimy na cząstki, które pozbawiamy błonek, tworząc zgrabne ?fileciki?. Laski wanilii kroimy wzdłuż na pół. Ze środka wyjmujemy łyżeczką nasionka i ucieramy je z masłem. Formujemy rulonik, zawijamy go w pergamin i zamrażamy. Filety kroimy wzdłuż na połówki. Solimy, pieprzymy i oprószamy przyprawą ?5 smaków?. Z folii aluminiowej przygotowujemy kieszonki na ryby, wkładamy do nich filety razem z plasterkiem waniliowego masła i kilkoma filecikami pomarańczy. Do środka można także wsunąć po kawałku laski wanilii. Kieszonki szczelnie zamykamy i układamy na grillu lub ruszcie piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy, aż kieszenie spuchną od pary, która nie będzie miała ujścia. Wtedy wyciągamy rybę z piekarnika. Podajemy w kieszonkach.

 

Fot. Agata Jakubowska

3
Fot. Agata Jakubowska / AG Fot. Agata Jakubowska / AG

Tuńczyk warstwowy

Składniki

  • 400 g filetu z tuńczyka
  • 100 ml ciemnego sosu sojowego
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 250 g miękkiego masła
  • 70 g posiekanego świeżego imbiru

 

Sposób przygotowania

Rybę kroimy w plastry i wkładamy na 6 godzin do sosu sojowego. Masło ubijamy do białości, dodajemy 3/4 pęczka posiekanej kolendry (resztę listków odkładamy) i imbir. Półokrągłą formę wyściełamy przezroczystą folią, układamy w niej warstwy tuńczyka i masła. Wstawiamy na 6 godzin do lodówki, kroimy w plastry i ozdabiamy kolendrą.

Fot. Agata Jakubowska

4
Fot. Łukasz Kozyra Fot. Łukasz Kozyra

Polędwiczka wieprzowa z morelami

Składniki

 

Sposób przygotowania

Ustawiamy piekarnik na opcję "grill" (lub włączamy tylko górną grzałkę, temp. 220-230°C). Mieszamy musztardę z dżemem, odkładamy 2/3 tej mieszaniny, do reszty dodajemy czosnek. Polędwiczki myjemy i osuszamy, nacieramy solą i pieprzem. Na każdą nakładamy porcję masy musztardowo-morelowo-czosnkowej, układamy mięso na blasze wyściełanej folią aluminiową. Morele mieszamy z odłożoną musztardą morelową, przyprawiamy solą i pieprzem. Układamy je w jednej warstwie dookoła mięsa, pieczemy 15 minut na górnym poziomie rozgrzanego piekarnika. Mięso wyjmujemy, układamy na desce i czekamy około 5 minut, by soki dobrze się w nim rozłożyły. Kroimy polędwiczki w ukośne plastry i podajemy z pieczonymi morelami.

Fot. Łukasz Kozyra

5
Fot. Roman Andrasik Fot. Roman Andrasik

Krewetki tygrysie w pomidorach z fetą

Składniki

 

Sposób przygotowania

Siekamy dymki oraz obrane ząbki czosnku. Krewetki rozmrażamy. W rondlu lub brytfannie rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy, szklimy czosnek i dymki, często mieszając, przez 2 min. Dodajemy pomidory i zagotowujemy, mieszając. Gotujemy bez pokrywki, aż nadmiar soku odparuje i powstanie gęsty sos (3-4 min). Przyprawiamy solą i grubo mielonym pieprzem. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Do sosu wkładamy krewetki, posypujemy pokruszoną fetą i wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy ok. 5 min (jeśli używamy surowych krewetek, zapiekamy je ok. 10 min, aż zrobią się nieprzezroczyste). Ser powinien się lekko stopić i przyrumienić. Podajemy od razu po wyjęciu z piekarnika.

Fot. Roman Andrasik

6
Fot. Roman Andrasik Fot. Roman Andrasik

Zapiekane ziemniaki w sosie maślano-serowym

Składniki

 

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C. Do rondelka wlewamy śmietanę, dodajemy masło, sól i gałkę. Podgrzewamy, mieszając, aż masło roztopi się w śmietanie. Nie dopuszczamy do wrzenia! Ziemniaki ścieramy na cienkie plasterki (np. na tarce do mizerii), układamy je w żaroodpornym naczyniu, polewamy gorącym sosem śmietanowo-maślanym i posypujemy parmezanem. Pieczemy 45-50 minut, aż zmiękną i zrobią się rumiane.

Fot. Roman Andrasik

7
Fot. Roman Andrasik Fot. Roman Andrasik

Małże w sosie jabłkowym

Składniki

  • 1,5-2 kg małży
  • 1 szklanka cydru (bądź soku jabłkowego lub białego wytrawnego wina)
  • 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • 1-2 łyżki listków świeżego tymianku
  • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania

Zagotowujemy cydr w rondlu, wkładamy oczyszczone małże (odrzucamy wszystkie otwarte i uszkodzone), przykrywamy i czekamy, aby płyn ponownie się zagotował. Gotujemy, potrząsając rondlem od czasu do czasu, aż prawie wszystkie muszle się otworzą. Te, które pozostały zamknięte, wyrzucamy. Wyjmujemy małże z garnka, a sos przecedzamy i mieszamy ze śmietaną. Zagotowujemy, mieszając, przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Gotowym sosem polewamy małże.

Fot. Roman Andrasik

8
Fot. Roman Andrasik Fot. Roman Andrasik

Pieczone bakłażany z kolendrą i pestkami granatu

Składniki

 

Sposób przygotowania

W rondlu zagotowujemy 5 szklanek wody z 2,5 łyżeczki soli. Zdejmujemy zalewę z ognia, wkładamy do niej bakłażany i dociskamy je talerzykiem o średnicy mniejszej niż średnica rondla. Odstawiamy na godzinę, a potem odcedzamy i osączamy na papierowym ręczniku. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 1-2 łyżki oliwy, porcjami smażymy plastry bakłażanów, po 2 minuty z każdej strony. Układamy na blasze, jeden plaster obok drugiego, posypujemy curry lub garam masala. Pieczemy 30 minut w temperaturze 170°C. Wyjmujemy blachę z piekarnika, układamy bakłażany na półmisku, delikatnie skrapiamy miodem, posypujemy listkami kolendry i pestkami granatu.

Fot. Roman Andrasik

9
Więcej na ten temat: 5 składników