Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
Jesień w kuchni. Kluski kładzione
04.10.2013
08:00
Nasze ciepłe kluchy to hit jesiennego sezonu w kuchni. Niby nic, niby prosto i zawsze tak samo, a jednak smaczne kluski czy pyzy to prawdziwy kulinarny majstersztyk!
Fot. Łukasz Zandecki
Składniki
- 35 dag mąki pszennej
- 5 dag mąki kukurydzianej
- ok. 3/4 szklanki wody
- 2-3 jajka
- sól
- tłuszcz do gotowania i polania
Sposób przygotowania
Do przesianej mieszanki z obu rodzajów mąki wlewamy wodę (gdy użyjemy gazowanej, kluski będą delikatniejsze), wbijamy umyte jajka, solimy i dokładnie wyrabiamy, wtłaczając do ciasta jak najwięcej powietrza, które je spulchnia. Można również wszystkie składniki zmiksować. Metalową łyżką maczaną w gorącej wodzie kładziemy podłużne kluski na osolony wrzątek z dodatkiem tłuszczu, mieszamy, gotujemy, odcedzamy, polewamy gorącą wodą, osączamy. Podajemy z sosami, lub masłem i cukrem albo jako dodatek do mięs.
UWAGA: Warto mieć w zapasie trochę więcej mąki. Jeśli masa będzie za rzadka i trudno będzie formować kluski, należy po prostu dosypać trochę mąki. Ta uwaga dotyczy wszystkich przepisów.