Wystarczy 5 składników

Magazyn Kuchnia
Prostota składników i elegancja wykonania. Wystarczy, co najmniej, 5 składników by ugotować pyszne danie. Sprawdź sama!
Fot. Marcin Klaban / AG Fot. Marcin Klaban / AG

Jagnięce kotleciki z sosem

Składniki

 

Sposób przygotowania

Sześć łyżek oliwy mieszamy z 2 zmiażdżonymi ząbkami czosnku, 6 łyżkami soku z cytryny i doprawiamy tymiankiem. Wkładamy do tego kotleciki, obtaczamy je w marynacie i zostawiamy
na 2 godz. Robimy sos majonezowo-czosnkowy.  Majonez starannie mieszamy z 1 łyżką oliwy,
4 zmiażdżonymi ząbkami czosnku i 1 łyżką soku z cytryny. Kotlety pieczemy w 200°C albo na grillu przez ok. 25 min, co jakiś czas polewając je marynatą. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z sosem majonezowo-czosnkowym.

1
Fot. Agata Jakubowska / AG Fot. Agata Jakubowska / AG

Carpaccio wołowe z pesto z rukoli

(Dla 4 osób)

Składniki

Dodatki:

 

Sposób przygotowania

Oczyszczoną polędwicę przysmażamy i kroimy na jak najcieńsze plasterki. Rukolę płuczemy, osuszamy i odrywamy listki od łodyżek. Listkami posypujemy plastry wołowiny, a łodyżki umieszczamy w blenderze, razem z musztardą i sokiem pomarańczowym. Miksujemy, dodając odrobinę oliwy (musi się wytworzyć emulsja), doprawiając solą, pieprzem i miodem (lub cukrem). Gotowym pesto polewamy carpaccio. Potrawę możemy udekorować plasterkami czarnych oliwek i truskawek (na tę porcję 4 oliwki i 4 truskawki).

2
Fot. Marcin Klaban / AG Fot. Marcin Klaban / AG

Placuszki z groszku

(Dla 4 osób)

 

Składniki

 

Sposób przygotowania

Groszek gotujemy, połowę miksujemy, resztę odkładamy. Oddzielamy żółtka od białek. Do groszkowego purée dodajemy żółtka, mąkę, sól, pieprz i pozostały niezmiksowany groszek. Na koniec delikatnie łączymy masę z pianą ubitą z białek. Smażymy na oliwie małe placuszki. Możemy je podać z jajkiem sadzonym, wędzonym łososiem, kroplą gęstej śmietany oraz ze szczypiorkiem.

3
Fot. Kuba Mount / AG Fot. Kuba Mount / AG

Szaszłyk wołowy z krewetkami

(Dla 4 osób)

Składniki

 

Sposób przygotowania

?Polędwicę kroimy w kostkę 2 x 2 cm. Marynujemy ją przez godzinę w przy-prawach i oliwie. Kawałki mięsa zawijamy w cienkie plastry cukinii (część cukinii odkładamy) i nadziewamy na przemian z krewetkami na drewniane patyczki. Grillujemy, aż mięso będzie miękkie, a krewetki złociste. Pomidorki dusimy  z przyprawami, aby zmiękły, ale się nie rozpadły. Układamy je na talerzach z pozostałą cukinią,  na wierzchu kładziemy szaszłyki. Doprawiamy pieprzem.

Fot. Kuba Mount

4
Fot. Agata Jakubowska / AG Fot. Agata Jakubowska / AG

Sushi maki z gorgonzolą i orzechami

(Dla 3-4 osób)

 

Składniki

  • 15 dag ryżu do sushi
  • 2 płatki alg nori
  • 20 dag sera gorgonzola
  • duża garść rukoli
  • 10 dag orzechów włoskich uprażonych w syropie klonowym

 

Sposób przygotowania

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Lekko przestudzonym pokrywamy płatki nori. Gorgonzolę kroimy mokrym nożem w cienkie płatki i układamy je na ryżu. Na nich kładziemy listki rukoli. Za pomocą folii plastikowej odwracamy wszystko tak, aby na wierzchu był płatek nori. Posypujemy go lepkimi od syropu, posiekanymi orzechami, a następnie zawijamy w rulon, tak aby ryż znalazł się na wierzchu. Kroimy w plastry o szer. 2 cm. Serwujemy z chrzanem wasabi, sosem sojowym i imbirem.

Fot. Agata Jakubowska

5
Fot. Kuba Mount / AG Fot. Kuba Mount / AG

Zupa pomidorowa z kozim serem i czerwoną papryką

(Dla 4 osób)

 

Składniki

 

Sposób przygotowania

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę i dusimy na wolnym ogniu przez 3 min. Dodajemy sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Papryki smarujemy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i cukrem, a potem pieczemy w 140°C, aż sczernieją. Studzimy papryki i zdejmujemy z nich skórkę. Jedną paprykę dodajemy do pomidorów i miksujemy razem z nimi oraz z cebulą na gładki krem. Drugą paprykę kroimy w drobną kostkę. W głębokich talerzach układamy małą wieżę z plastrów koziego sera, przekładaną pieczoną papryką, i zalewamy zupą.

Fot. Kuba Mount

6
Fot. Marcin Klaban / AG Fot. Marcin Klaban / AG

Makaron gryczany z pastą truflową

(Dla 1 osoby)

 

Składniki

 

Sposób przygotowania

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mieszamy go z pastą truflową i posypujemy parmezanem. Podajemy z pokrojonymi w paski suszonymi pomidorami i rukolą. Inny wariant potrawy przewiduje dodanie do pasty truflowej odrobiny gęstej śmietany. To wskazówka dla osób, które wolą łagodniejsze smaki.

Fot. Marcin Klaban

7
Fot. Marcin Klaban / AG Fot. Marcin Klaban / AG

Ślimaki zapiekane w pieczarkach

(Dla 3 osób)

 

Składniki

  • 6 pieczarek kremowych (lub innych, o dość sporych kapeluszach)
  • 3 łyżki masła
  • 20 g ementalera 6 ślimaków (mrożone lub z puszki, nieprzyprawione)
  • dodatki: sól, pieprz, natka pietruszki
  • czosnek

 

Sposób przygotowania

Nóżki pieczarek odcinamy i wyrzucamy (lub wykorzystujemy w innej potrawie); kapelusze podsmażamy na łyżce masła. Resztę masła ucieramy na zimno z serem, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy posiekaną natkę i zmiażdżony czosnek. Na dno każdej pieczarki kładziemy trochę sera z dodatkami, na to ślimaka (jeśli są mrożone, trzeba je wcześniej rozmrozić) i po wierzchu rozprowadzamy resztę masy serowej. Zapiekamy przez 5 min w 220°C.

Fot. Marcin Klaban

8
Fot. Marcin Klaban / AG Fot. Marcin Klaban / AG

Makrela marynowana w szampanie i imbirze

(Dla 4 osób)

 

Składniki

  • 2 świeże średniej wielkości makrele
  • 3-cm kawałek świeżego imbiru
  • 150 ml szampana lub innego musującego wina
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • dodatki: sól, kolendra, cukier

Sposób przygotowania

Makrele filetujemy, nacieramy dużą ilością soli i odkładamy na 2 godz. W tym czasie kroimy imbir w cieniutkie plasterki (ilość uzależniona jest od tego, jak bardzo go lubimy, ale nie mniej niż 3 cm imbiru). Po dwóch godzinach płuczemy fileciki pod bieżącą wodą i osuszamy. Na dnie naczynia, w którym będziemy marynować rybę układamy warstwami plasterki imbiru, makrelę i znów imbir. Zalewamy szampanem, dodajemy kilka szczypt cukru, 2 łyżeczki świeżej kolendry i skórkę z cytryny. Tak przygotowaną makrelę pozostawiamy w lodówce na około 5 dni. Wyjmujemy rybę z zalewy, delikatnie zdejmujemy skórkę, kroimy w cieniutkie plasterki i układamy na talerzu. Doskonałym dodatkiem do owej makreli jest marynowany imbir używany zwykle do sushi.

 

Fot. Marcin Klaban

9
Więcej na ten temat: 5 składników