(Dla 1 osoby)

Składniki

• 2-3 jajka
• 2-3 łyżeczki mąki
• 2-3 łyżeczki mleka
• szczypta soli
• łyżeczka masła

Farsz:

• 1 pomidor
• 1/2 serka koziego
• świeży rozmaryn

Sposób przygotowania

Żółtka mieszamy mikserem z mąką i mlekiem, białka bijemy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy żółtka z pianą. Na patelni roztapiamy połowę przeznaczonego do smażenia masła i wlewamy masę jajeczną. Smażymy na małym ogniu. Kiedy spód będzie złocisty, przewracamy omlet na drugą stronę, dokładając masła. Usmażony omlet składamy na pół, wkładając do środka plasterki pomidora i pokruszony kozi serek wymieszany ze świeżym rozmarynem.

(Dla 4 osób)

Składniki

• Salaterka różnych sałat m.in. liście roszponki i rukoli
• 1 wiejski twarożek
• 1 cytryna

Sos:

• 1/2 szklanki śmietany
• 1 żółtko
• sól, pieprz
• do smaku sok z cytryny

Sposób przygotowania

Sałaty myjemy, osuszamy i wrzucamy do miski, dodajemy osączone ze śmietany granulki twarożku wiejskiego i cieniutkie plasterki cytryny. Śmietanę mieszamy z żółtkiem, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Sałatę możemy podawać wymieszaną z sosem lub sos podać osobno, aby każdy mógł zdecydować, jak dużo chce go użyć.

(dla 12 osób)

Farsz:

• 2 serki ricotta
• 1 szklanka kremówki śmietanki
• 30 dag miękkich owoców
• 15 dag cukru
• 1 limonka
• 1 zagęstnik do śmietany

Dekoracja:

• 12 listków mięty

Składniki

• 12 kruchych babeczek

Sposób przygotowania

Jeden serek miksujemy z owocami (mogą być mrożone), drugi z sokiem i startą skórką z limonki. Śmietanę ubijamy z cukrem i zagęstnikiem, np. Śmietan-fixem, na sztywno. Dzielimy ją na dwie równe porcje i każdą z nich mieszamy z inną masą serową. Wstawiamy na pół godziny do zamrażarki. Do każdej babeczki wkładamy trochę jednej i trochę drugiej masy i dekorujemy je świeżymi lub mrożonymi owocami oraz listkami mięty.

(dla 3 osób)

Składniki

• 2 filety lub 1 cała wypatroszona i oczyszczona makrela
• 25 dag półtłustego twarogu (powinien być wilgotny)
• 200 ml naturalnego jogurtu
• pęczek szczypiorku
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz
• ew. świeża kolendra, mięta i cytryna

Sposób przygotowania

Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym. Wędzimy filety na ciepło przez godzinę w puszce ustawionej na średnim ogniu. Jeśli używamy do wędzenia grilla, układamy na nim całą rybę i zostawiamy na 45 min. W beczce wędzimy 30-45 min.

Twaróg mieszamy z jogurtem i dodajemy kawałki ryby (bez ości), a następnie posiekany szczypiorek oraz sok z cytryny; przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Możemy dodać też kolendrę, miętę i skropić całość oliwą.