(dla 3-4 osób)

Składniki

• 2 (po ok. 100 g) kulki mozzarelli
• skórka z 1 pomarańczy
• skórka z 1 cytryny
• garść koktajlowych pomidorków
• 2 gałązki rozmarynu
• 3-4 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

Mozzarellę dzielimy na kawałeczki, posypujemy skórką otartą z cytrusów, dodajemy pomidorki pokrojone na cienkie plasterki i rozmaryn. Polewamy oliwą i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Fot. Marcin Klaban

(dla 2-3 osób)

Składniki

• 1 cukinia
• 1 bulwa kopru włoskiego
• garść liści radicchio
• 3 łyżki orzeszków piniowych
• 100 g cienkich plasterków salami

Sos winegret:

• 6 łyżek oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka musztardy
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

Cukinię kroimy na plasterki o grubości 1/2 cm i smażymy z obu stron na patelni grillowej przez 2 minuty, aż zmięknie. Koper włoski kroimy na cienkie paski, wykrawając twardy środek. Liście radicchio rozdzieramy na małe kawałki.
Przygotowujemy sos, energicznie mieszając wszystkie składniki. Na suchej patelni prażymy orzeszki pinii, aż się zrumienią. Na półmisku układamy plasterki cukinii, polewamy je odrobiną oliwy. Następnie kładziemy radicchio i koper włoski wymieszany z sosem, a na wierzchu plasterki salami. Posypujemy orzeszkami.

Fot. Marcin Klaban

Składniki

• garść rukoli
• 2-3 dojrzałe figi
• garść koktajlowych pomidorków
• 150 g wędzonego kurczaka
• 3-4 łyżki octu balsamicznego
• 2-3 łyżki oliwy

Sposób przygotowania

Rukolę myjemy i dokładnie osuszamy. Figi i pomidorki kroimy na ćwiartki. Na półmisku układamy najpierw rukolę, potem figi oraz pomidorki, a na koniec pokrojonego na kawałki kurczaka. Przed podaniem polewamy octem i oliwą.

Fot. Marcin Klaban

(dla 2-3 osób)

Składniki

• 6-8 młodych ziemniaków
• 2-3 rzodkiewki
• 1/2 główki lodowej sałaty
• 1 pęczek oregano
• 200 ml naturalnego jogurtu
• sok z 1 cytryny
• 2 roztarte ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

Szorujemy ziemniaki, kroimy na 1-centymetrowe plastry i gotujemy 15 minut. Po ugotowaniu powinny być twardawe. Odcedzamy, studzimy, w tym czasie kroimy rzodkiewki na plasterki. Przygotowujemy dressing mieszając jogurt z sokiem cytrynowym i czosnkiem oraz doprawiając solą i pieprzem. Umyte i osuszone liście sałaty rozdzieramy, delikatnie mieszamy z ziemniakami, rzodkiewką i posiekanym oregano. Polewamy dressingiem.

Fot. Marcin Klaban

(dla 2-3 osób)

Składniki

• 250 g dowolnego rodzaju krótkiego makaronu (penne, fusilli)
• po 1 czerwonej i żółtej papryce
• 1 pęczek koperku
• garść świeżo startego parmezanu
• oliwa

Sposób przygotowania

Gotujemy makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Papryki myjemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na ćwiartki. Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury, układamy papryki na blasze skórką do góry i pieczemy na górnej półce przez 5-10 minut, aż skórka zacznie się przypiekać i odchodzić od miąższu. Studzimy, obieramy i kroimy na małe kawałki.

Fot. Marcin Klaban

Mieszamy z makaronem i obficie posypujemy posiekanym koperkiem oraz serem. Studzimy, a przed podaniem skrapiamy oliwą.