Szybkie dania z woka

red.
Błyskawicznie i prawie bez tłuszczu - bo taka właśnie jest teraz moda na gotowanie. A tak już się dzieje, że to, co modne, bardziej nam się podoba. Lub smakuje.
Fot. Marcin Kiełbiewski Fot. Marcin Kiełbiewski

Zupa z kapustą PAK CHOI

Czas przygotowania: 15 minut
(dla 4 osób)

 

Składniki

  • 1 litr esencjonalnego wywaru z kurczaka lub włoszczyzny
  • 5 cm świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 300 g schabu bez kości
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 główki kapusty pak choi (lub pekińskiej)
  • 300 g "gotowego" chińskiego makaronu
  • 150 g pieczarek
  • 4 dymki

 

Sposób przygotowania

Wywar wlewamy do rondla, dodajemy drobno starty imbir, zmiażdżony czosnek, 2 łyżki sosu sojowego i schab (bez tłuszczu) pokrojony w cienkie plastry. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 3 min. Schab przekładamy do gorącego woka lub na patelnię, dodajemy do niego pozostały sos sojowy, miód i trochę wywaru z rondla. Smażymy przez 3-5 min, aż mięso zbrązowieje, często je obracając i dolewając więcej wywaru, jeśli to konieczne. Do rondla z wywarem dokładamy główki kapusty przecięte na połowy, makaron oraz pokrojone w plastry pieczarki i gotujemy na wolnym ogniu przez 3 min. Zupę podajemy w małych miseczkach - nalewamy do każdej wywar z makaronem i warzywami, na wierzchu układamy plasterki schabu i dymki.

1
Fot. Marcin Kiełbiewski Fot. Marcin Kiełbiewski

Ryba smażona z imbirem

Czas przygotowania: 12-15 minut
(dla 4 osób)

 

Składniki

  • starta skórka 1 limonki
  • 3 łyżki soku z limonki
  • 5 cm imbiru
  • 2 łyżki wina ryżowego lub wytrawnego sherry
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 900 g ryby o białym, zwartym mięsie
  • 3 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 1,5 łyżki oleju roślinnego
  • 1 pęczek dymki
  • 200 ml wywaru z kurczaka lub warzyw

 

Sposób przygotowania

W miseczce mieszamy skórkę i sok z limonki, starty imbir, wino lub sherry, sos sojowy i cukier. Rybę kroimy w 2,5-centymetrowe kawałki, obsypujemy mąką kukurydzianą, w razie potrzeby strzepując jej nadmiar. Rozgrzewamy wok i polewamy go olejem. Gdy tłuszcz zaczyna dymić, wsypujemy do woka pokrojoną dymkę i smażymy przez minutę. Następnie dodajemy rybę i smażymy przez kolejną minutę; mieszając potrawę, uważamy, aby zbytnio nie połamać ryby. Dolewamy limonkową miksturę oraz wywar z kurczaka lub warzyw, całość doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Podajemy z ryżem.

2
Fot. Marcin Kiełbiewski Fot. Marcin Kiełbiewski

Wołowina z brokułami

Czas przygotowania: 10-12 minut
(dla 4 osób)

 

Składniki

  • 550 g wołowiny na stek
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 250 g brokułów
  • 8 łyżek chińskiego sosu z czarnej fasoli (black bean sauce)
  • 1 łyżeczka ziarna sezamowego

 

Sposób przygotowania

Mięso kroimy w paski i mieszamy z mąką kukurydzianą, olejem sezamowym oraz sosem sojowym. Rozgrzewamy wok lub dużą patelnię. Kiedy naczynie jest gorące i delikatnie się dymi, polewamy je olejem roślinnym i układamy w nim obtoczone kawałki steku. Smażymy na dużym ogniu, szybko mieszając, aż mięso zbrązowieje. Zdejmujemy je z patelni za pomocą łyżki durszlakowej i odstawiamy na chwilę. Brokuły dzielimy na małe różyczki, wsypujemy do woka i smażymy przez blisko 2 min, energicznie mieszając. W trakcie smażenia lekko podlewamy je wodą, aby podgotowały się odrobinę na parze. Do brokułów dodajemy sos z czarnej fasoli oraz mięso, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Smażymy przez kolejną minutę. Na końcu posypujemy danie ziarnem sezamowym. Doskonałym dodatkiem do tej orientalnej potrawy jest smażony makaron wymieszany ze świeżym chilli i odrobiną oleju sezamowego, podawany w oddzielnej miseczce.

3
Więcej na ten temat: kuchnia chińska, szybkie dania, wok