Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
1 z 16
Niewielu potrafi się oprzeć delikatnemu zapachowi czekolady
Fot. Shutterstock.com / Sven Hoppe
2 z 16
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
3 z 16
Wysuszone nasiona kakaowca
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
4 z 16
Miażdżenie uprażonych nasion.
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
5 z 16
Pod wpływem tarcia ziarna nabierają temperatury, a z maszyny wypływa półpłynna masa, czyli miazga kakaowa
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
6 z 16
Czując jej piękny, czekoladowo-
-orzechowy zapach trudno powstrzymać się od spróbowania. Ale mimo aromatu i wyglądu, czekoladą to jeszcze nie jest
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
7 z 16
Aby z miazgi powstała smaczna czekolada, trzeba poddać ją procesom konszowania oraz rafinacji
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
8 z 16
Rafinacja to zmniejszenie cząsteczek kakao i cukru do rozmiaru poniżej 50 mikronów, kiedy język nie wyczuwa już chropowatości i odbiera smak jako idealnie gładki
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
9 z 16
Konszowanie w dużych fabrykach trwa zaledwie kilka godzin. W Manufakturze nie ma miejsca na robienie czekolady 'na skróty'. Proces trwa nawet 30 godzin
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
10 z 16
Pracownica, pani Ewa, wlewa czekoladę
do foremek
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
11 z 16
Czekolady przycinane są ręcznie
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
12 z 16
Także ozdabiane są ręcznie
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
13 z 16
To zwieńczenie całego wysiłku i prawdziwe 'origami'
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
14 z 16
Gotowe czekolady z Manufaktury
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
15 z 16
Pakowanie tabliczek czekolady także odbywa się ręcznie.
Fot. Alina Gajdamowicz / Agencja Wyborcza.pl
16 z 16
Jeden z duetu 'czekoladników' z Manufaktury - Krzysztof Stypułkowski