(na tort o średnicy 22 cm)

Biszkopt orzechowy:

Krem czekoladowy:

  • 100 ml śmietanki 36%
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy
  • 50 g miodu
  • 200 g czekolady deserowej
  • 175 g czekolady mlecznej
  • 200 g masła w kawałkach

Oraz:

  • 100 g uprażonych orzechów włoskich do posypania kremu

Pulpa z czarnej porzeczki:

Polewa czekoladowa:

  • 160 g czekolady deserowej
  • 50 ml śmietanki
  • 50 ml mleka

Sposób przygotowania

1. Łączymy rozdrobnione orzechy włoskie z cukrem pudrem i skórką cytrynową. Odstawiamy na 24 godz. Następnie mieszamy z jajkami.


 

2. Masę wlewamy do tortownicy owiniętej od spodu folią aluminiową. Pieczemy 35 min w temp. 170°C. Po ostudzeniu kroimy na trzy warstwy.


 

3. Robimy krem czekoladowy. Śmietankę, cukier, kawę i miód podgrzewamy do pierwszego zagotowania. Łączymy z obiema czekoladami, już nie gotując. Masę ubijamy mikserem, dodajemy masło i nadal ubijamy, aż masa wystygnie. Odstawiamy, a gdy będzie zupełnie chłodna, jeszcze raz podbijamy mikserem.

 

 

4. Robimy pulpę. Porzeczki miksujemy z cukrem. Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną z wodą i gotujemy około minuty, aż powstanie lekki kisiel. Część pulpy nakładamy na pierwszą warstwę biszkoptu włożoną do tortownicy.

 

 

5. Na pulpę kładziemy krem kawowy, wrzucamy orzechy i przykrywamy drugą warstwą biszkoptu. Ponownie smarujemy pulpą i kremem, obsypujemy orzechami. Przykrywamy trzecim biszkoptem.

 



6. Wierzch tortu
smarujemy kremem i odstawiamy do lodówki. Robimy polewę - rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę i mleko, mieszamy. Tort oblewamy polewą i wyrównujemy.