Składniki:

2 opakowania galaretki agrestowej,

1/2 szklanki wody,

1/2 kg truskawek,

1/2 kg malin,

1 szklanka cukru,

100 ml likieru Passoa,

100 g białej czekolady,

250 g serka mascarpone,

1 szklanka śmietanki 36%,

2 łyżki cukru pudru,

50 g płatków migdałowych,

2 łyżki brązowego cukru



Sposób przygotowania:

1.Galaretki agrestowe dokładnie rozpuszczamy w gorącej wodzie i chłodzimy.

2.Oczyszczone i umyte truskawki i maliny miksujemy z cukrem na gładką masę.

3.Miksując, dodajemy galaretkę i Passoa. Przecieramy przez sito, odstawiamy na godzinę. Gdy mus zaczyna tężeć, znów miksujemy.

4.Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (nie doprowadzamy wody do wrzenia) wraz ze śmietanką. Chłodzimy.

5.Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodając schłodzoną czekoladę ze śmietanką. Wkładamy krem do lodówki.

6.Płatki migdałowe prażymy, aż się zezłocą. Posypujemy je cukrem, a gdy tylko zacznie się roztapiać, wysypujemy płatki na pergamin, aby się nie posklejały.

7. "Kompletujemy" mus. Do miseczek wykładamy krem czekoladowy, następnie mus owocowy. Posypujemy uprażonymi migdałami.



Rady Ani

Galaretka agrestowa nadaje musowi owocowemu ciemny kolor, intensywny smak i odpowiednią konsys-tencję. Ważne, aby, wlewając galaretkę do owoców, stale miksować mus, inaczej masa zacznie się ścinać. Jeśli nie mamy likieru Passoa, można go zastąpić sokiem z cytryny lub limonki. Deser jest dość kaloryczny, więc dbający o linię mogą zrezygnować przynajmniej z dodawania cukru do owoców. Mus możemy podawać w dowolnych pucharkach lub kieliszkach.



Anna Martynowska - laureatka II edycji naszego plebiscytu "Kucharz - odkrycie roku", szefowa kuchni warszawskiej restauracji Oregano.