Najnowsze artykuły

  • Dominika Wójciak

    Coleslaw z brukselki z papryczką chili

    20-02-2019 09:31
  • Dominika Wójciak

    Farinata z brukselką i papryczką chili

    16-02-2019 10:18
  • Magazyn Kuchnia

    Wolno pieczony udziec z indyka podawany z brukselką

    24-12-2018 08:45
  • OB

    6 sposobów na brukselkę

    19-10-2017 15:48
  • Małgorzata Minta; Zdjęcia i montaż: Jarek Tokarski

    Minta od kuchni: Makrela z musztardowym sosem remoulade i brukselką

    Makrela z musztardowym sosem remoulade i brukselką
    Rafał Wałęsa, Sztuczka, Gdynia

    Składniki (na 2 porcje)
    1 świeża makrela
    oliwa
    masło
    Sos:
    1/2 korzenia selera
    2 łyżki musztardy
    1 łyżka majonezu
    1 łyżka szczypiorku
    sól, sok z cytryny, do smaku
    Dodatkowo:
    6 brukselek, umytych, podzielonych na listki
    1 średni czerwony burak
    50 ml czerwonego wina
    50 ml octu z czerwonego wina
    szczypta listków świeżego tymianku

    Buraka umyj, obierz, pokrój w cienkie plasterki. Zagotuj wino z octem i tymiankiem. Zalej gorącą marynata buraka i odstaw do zamarynowania. Seler obierz, pokrój w plastry, a następnie w cienkie słupki. Przełóż do miseczki z lodowata woda, zakwaszona sokiem z cytryny. Rybę umyj, wypatrosz, wykrój filety, pozostawiając skórkę. Usuń ości. Rybę opłucz, osusz, posól. Na patelni rozgrzej oliwę. Smaż rybę, zaczynając od skórki, przytrzymując ją tak, by na płasko dotykała patelni. Smaż, aż mięso prawie całkowicie się zetnie. Dodaj 2 łyżki masła, a gdy się roztopi, polej nim wierzch ryby. Odłóż rybę w ciepłe miejsce.
    Selera odcedź, osusz, przełóż do miski. Dodaj musztardę, majonez, szczypiorek, wymieszaj. Dopraw solą i sokiem z cytryny. Usmażoną rybę połóż na talerzu. Dodaj po czubatej łyżce sałatki z selera. Udekoruj plasterkami buraka, zblanszowanymi i podsmażonymi listkami brukselki i oliwą.

    Zobacz pozostałe odcinki "Minty od kuchni"

    Polub nas na Facebooku

    02-10-2015 20:03
  • Maria Szkop

    Wiosenne dodatki do dań z wołowiny, wieprzowiny, ryb i drobiu

    20-05-2015 13:19